Μάραθος και οι επιδράσεις του στην υγεία + Συνταγή

Ο μάραθος είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Μεσόγειο. Είναι κυρίως γνωστός με τη μορφή τσαγιού μάραθου, μπαχαρικών και ως πρώτη ύλη για τη μαγειρική. Ο μάραθος περιέχει πολλές δραστικές ουσίες και έχει πλούσια θρεπτική σύνθεση.

Επιπτώσεις στην υγεία, κίνδυνοι, εγκυμοσύνη, καλλιέργεια στο σπίτι, απλή συνταγή και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.

Τι είναι ο μάραθος;

Ο μάραθος, με την τεχνική ονομασία Foenicum vulgare, είναι ένα φυτό της οικογένειας των καρότων. Είναι θερμόφιλο, ανθεκτικό στην ξηρασία και πολυετές φυτό.

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μάραθου είναι χώρες όπως η Ελλάδα, η Τουρκία, η Ιταλία και η νότια Γαλλία.

Ο μάραθος μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 200 cm. Εκτός από τους σπόρους, χρησιμοποιείται και το αλεσμένο μέρος του μάραθου. Εκτός από τη μαγειρική του χρήση, ο μάραθος χρησιμοποιείται ως φυσικό βοήθημα για την πρόληψη προβλημάτων υγείας και πέψης.

Οι μορφές επεξεργασίας του μάραθου ποικίλλουν από ολόκληρη τη ρίζα έως ένα μείγμα για τσάι, σκόνη, σπόρους, λάδι, βάμμα ή μπαχαρικά.

Περιεκτικότητα και σύνθεση του μάραθου

Ο μάραθος είναι δημοφιλής για την αποτελεσματική του σύνθεση. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, Ε και Κ. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, χρώμιο και άλλα ιχνοστοιχεία (μόλυβδος, κοβάλτιο...).

Η κύρια δραστική ουσία του μάραθου είναι η ανηθόλη, η οποία χαρακτηρίζεται από την αντιβακτηριακή της δράση. Άλλα συστατικά είναι τα φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Επίσης τερπένια, φαινόλες, απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές ίνες και άλλα.

Η πλούσια σύνθεσή του έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ανθρώπινη υγεία. Πρωτίστως ο μάραθος έχει επίδραση στο πεπτικό σύστημα, το καρδιαγγειακό σύστημα, την ανοσία, το ανοσοποιητικό σύστημα και τον ενεργειακό μεταβολισμό.

Πόσο μακριά φτάνει η αποτελεσματικότητα αυτού του φυτού;

Οι επιδράσεις του μάραθου στην υγεία

Χάρη στην αφθονία βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και ευεργετικών ουσιών που περιέχει, ο μάραθος έχει ποικίλες φυσικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Παρακάτω παρουσιάζονται οι πιο γνωστές επιδράσεις.

Πεπτικό σύστημα

Ο μάραθος έχει μακρά ιστορία χρήσης στη θεραπεία διαφόρων πεπτικών διαταραχών. Έχει ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου. Χρησιμοποιείται κυρίως για τον πόνο στο στομάχι, το φούσκωμα, τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα.

Ο μάραθος προάγει την κίνηση (κινητικότητα) του πεπτικού συστήματος και διεγείρει την πέψη και την παραγωγή χολής.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο μάραθο βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του πεπτικού συστήματος.

Ο μάραθος βρίσκεται συνήθως σε φάρμακα που ανακουφίζουν από τον κοιλιακό πόνο και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του ευερέθιστου εντέρου.

Ο σπόρος μάραθου έχει καταπραϋντική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και έχει μια ιστορία ως λαϊκή φυσική θεραπεία για τους παιδικούς κολικούς. Στα βρέφη και τα παιδιά, ο μάραθος μπορεί να είναι καθαρτικός.

Ανοσοποιητικό σύστημα

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, ο μάραθος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την άμυνα του οργανισμού.

Οι βιταμίνες Α, C και το β-καροτένιο είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων του σώματος από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Η αντιφλεγμονώδης δράση του είναι επίσης χρήσιμη σε αναπνευστικές παθήσεις.

Το εκχύλισμα σπόρων μάραθου έχει μελετηθεί ως υποστηρικτική θεραπεία για τον καρκίνο. Τα αποτελέσματα των μελετών είναι ευνοϊκά. Δείχνουν ότι το εκχύλισμα μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη όγκων λόγω της περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή, αλκαλοειδή και φαινόλες.

Οι ίνες μάραθου μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Καρδιαγγειακό σύστημα

Ο μάραθος περιέχει σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων συμβάλλοντας στη μείωση της ποσότητας της ανεπιθύμητης χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Οι φυτικές ίνες, το κάλιο, η βιταμίνη Β και η βιταμίνη C προάγουν την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συμπεριλάβετε το μάραθο στη διατροφή σας για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ενεργειακός μεταβολισμός

Οι φυτικές ίνες του μάραθου παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαχείριση του βάρους, καθώς λειτουργούν ως διογκωτικός παράγοντας στο πεπτικό σύστημα. Προκαλούν αίσθημα κορεσμού και έτσι μειώνουν την όρεξη.

Υποστηρίζει την πέψη και την υγεία της εντερικής μικροχλωρίδας.

Τέλος, ο μάραθος είναι πηγή βιταμίνης Β6, η οποία βοηθά στη διάσπαση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών σε γλυκόζη και αμινοξέα.

Η ωμή ρίζα μάραθου περιέχει περίπου μόνο 30 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μάραθος, PMS και εγκυμοσύνη

Ορισμένες έρευνες επισημαίνουν την ικανότητα του μάραθου να ανακουφίζει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS (προεμμηνορροϊκό σύνδρομο), όπως φούσκωμα, δυσπεψία ή πόνο πριν από την έναρξη της εμμήνου ρύσεως.

Αν και ο μάραθος δεν είναι αποκλειστικά επικίνδυνος στην εγκυμοσύνη, δεν συνιστάται η υπερβολική πρόσληψη όταν λαμβάνεται εσωτερικά.

Στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, ο μάραθος δεν πρέπει να λαμβάνεται σε υπερβολικές ποσότητες, καθώς είναι σπασμολυτικός. Αντίθετα, αργότερα στις μητέρες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, προάγει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Θα πρέπει να ζητείται η γνώμη ενός γυναικολόγου.

Αυτό το βότανο έχει παραδοσιακά συνδεθεί με την αύξηση της παραγωγής μητρικού γάλακτος. Η φυτοοιστρογονική ουσία ανηθόλη στο μάραθο μπορεί να μπλοκάρει την ανασταλτική επίδραση της ντοπαμίνης στην προλακτίνη. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε μεγαλύτερη παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Αν και δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που να εξετάζουν άμεσα τις επιδράσεις του μάραθου στην παραγωγή γάλακτος, υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που εξηγούν αυτή την ικανότητα.

Πιθανές ευεργετικές επιδράσεις του μάραθου:

• Υποστήριξη της ανοσίας και της άμυνας του οργανισμού
• Αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση
• Υποστήριξη της πέψης και της υγείας του εντέρου
• Υποστήριξη της κίνησης του πεπτικού συστήματος
• Μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης
• Πρόληψη του καρδιαγγειακού συστήματος
• Υποστήριξη του μεταβολισμού και της διαχείρισης του βάρους
• Βοήθεια για τις αναπνευστικές παθήσεις και τις φλεγμονές
• Βοήθεια στα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS
• Φυσική βοήθεια στην παραγωγή μητρικού γάλακτος
• Αντιφλεγμονώδης δράση στο δέρμα και τα δερματικά προβλήματα

Μάραθος και παρενέργειες

Οι ανεπιθύμητες παρενέργειες που σχετίζονται με το μάραθο δεν είναι συχνές. Ωστόσο, θα πρέπει να ακολουθείται η συνιστώμενη δοσολογία στα επιμέρους προϊόντα.

Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί εάν έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση, ανεπαρκή παραγωγή στομαχικών οξέων, είστε έγκυος ή λαμβάνετε ανοσοκατασταλτικά (φάρμακα που καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα). Σε ορισμένες περιπτώσεις και με υπερβολική δοσολογία, ο μάραθος μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό καθαρτικό.

Πληροφορίες για οικιακή χρήση...

Μάραθος και οικιακή καλλιέργεια

Ο μάραθος είναι ένα ψηλό διετές φυτό που του αρέσει ιδιαίτερα ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε το μάραθο αρκετά εύκολα στον κήπο σας μεταφυτεύοντας φυτά και σπέρνοντας τους σπόρους του φυτού στο έδαφος.

Οι σπόροι μάραθου φυτεύονται από την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού. Σπέρνονται σε βάθος 2 cm και σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους.

Η πραγματική καλλιέργεια του μάραθου συνίσταται στο κλάδεμα των σπορόφυτων και στο τακτικό πότισμα. Μέχρι να έρθουν οι πρώτοι παγετοί, τα φυτά μάραθου θα έχουν μεγαλώσει και θα έχουν ωριμάσει.

Τα φύλλα, οι σπόροι και οι ρίζες του μάραθου μπορούν να συγκομιστούν. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να συγκομίσετε τους βολβούς όταν κάνει κρύο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήσετε τους βολβούς του μάραθου να μεγαλώσουν υπερβολικά, καθώς μπορεί στη συνέχεια να γίνουν πικροί στη γεύση.

Μάραθο στην κουζίνα

Ο μάραθος έχει ξεχωριστή γεύση και ταιριάζει με όλα σχεδόν τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ο μάραθος τρώγεται ωμός, ψητός και μαγειρεμένος. Συνδυάζεται συχνότερα σε σαλάτες, αλλά και με συνοδευτικά ή πρωτεΐνες.

Είναι επίσης δυνατό να βρείτε διάφορες συνταγές για σούπα ή ζωμό μάραθου.

Οι σπόροι μάραθου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, ποτών και σάλτσας.

Το τσάι από σπόρους μάραθου είναι απλό στην παρασκευή του.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ολόκληρους ή θρυμματισμένους σπόρους σε βραστό νερό. Αφήστε τους να βράσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τους να μπει το τσάι. Αδειάστε το τσάι σε ένα φλιτζάνι και πιείτε το. Για τα φακελάκια τσαγιού, ακολουθήστε τις οδηγίες του συγκεκριμένου κατασκευαστή.

Απλή συνταγή για ψητό μάραθο

Ο ψητός μάραθος είναι κατάλληλος ως συστατικό σε σαλάτες, με πρωτεΐνες (ψάρι, κρέας ή όσπρια) και με τοστ ή πατάτες. Η ευχάριστη γεύση του τον καθιστά κατάλληλο για σχεδόν τα πάντα. Επίσης, συχνά συνδυάζεται με κάπαρη, τυρί και άλλες λιχουδιές υπό μορφή τάπας.

Ο ψητός μάραθος μπορεί να ψηθεί στη σχάρα και να ψηθεί σε σχάρα ή στο φούρνο.

Ingredients:

• 3 κομμάτια ωμού μάραθου
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Λεμόνι

Διαδικασία:

• Πλύνετε το μάραθο, κόψτε τα αντιαισθητικά μέρη και κόψτε σταυρωτά.
• Αλατοπιπερώνετε και τρίβετε ελαφρά με ελαιόλαδο.
• Τοποθετήστε τις λωρίδες μάραθου σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
• Αφαιρέστε, αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού και φάτε.