Ο κουρκουμάς και τα οφέλη του για την υγεία. Είναι επικίνδυνο στην εγκυμοσύνη;

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αναπτύσσεται κυρίως στην Ινδία και την Ινδονησία. Συγγενεύει με το τζίντζερ και είναι δημοφιλής για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Χρησιμοποιείται σε διάφορους πολιτισμούς ως συστατικό κουζίνας, μπαχαρικό, αρωματικό, φυσική βαφή και φυσικό φάρμακο.

Μπορείτε να διαβάσετε για τον κουρκουμά, την περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη, τις επιδράσεις, τους κινδύνους, την απώλεια βάρους, την κατανάλωση στην εγκυμοσύνη και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο άρθρο.

Τι είναι ο κουρκουμάς;

Ο κουρκουμάς είναι ένα τροπικό φυτό από την οικογένεια των δικοτυλήδονων (τζίντζερ). Ονομάζεται επίσης ινδικός κρόκος, χρυσό μπαχαρικό ή κίτρινο τζίντζερ. Τεχνικά ονομάζεται Curcuma longa και το φυτό έχει πολλά διαφορετικά είδη.

Είναι το ρίζωμα του φυτού που περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ο κουρκουμάς εξάγεται από τις ρίζες του φυτού, οι οποίες περνούν από μια διαδικασία βρασμού, ξήρανσης και άλεσης για να παραχθεί η γνωστή βαθύ κίτρινο-πορτοκαλί σκόνη.

Το σημαντικότερο συστατικό του κουρκουμά είναι ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται κουρκουμίνη. Το δραστικό συστατικό, η κουρκουμίνη, έχει γήινη, πικρή και πικάντικη γεύση. Σε ορισμένους μπορεί να θυμίζει ελαφρώς τη γεύση της μουστάρδας και του μαύρου πιπεριού.

Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται συχνότερα στην ινδική και ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Μορφές επεξεργασίας κουρκουμά:

• Ολόκληρα ριζώματα
• Αλεσμένη σκόνη (μπαχαρικό)
• Εκχύλισμα σε κάψουλες
• Εκχύλισμα σε υγρή μορφή

Τι περιέχει ο κουρκουμάς;

Το κύριο συστατικό του κουρκουμά είναι το αντιοξειδωτικό κουρκουμίνη, το οποίο βρίσκεται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής. Η κουρκουμίνη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι τόσο αντιβακτηριακή όσο και αντισηπτική.

Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, την άμυνα του οργανισμού και έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά από τα εσωτερικά συστήματα του σώματος.

Εκτός από την κουρκουμίνη, το φυτό κουρκουμάς περιέχει αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, καψαϊκίνη, καροτενοειδή, μέταλλα και βιταμίνες των ομάδων C, B και E. Μεταξύ των μετάλλων μπορούμε να αναφέρουμε τον σίδηρο, το μαγνήσιο, το κάλιο, τον ψευδάργυρο, τον φώσφορο ή το μαγγάνιο.

Ποια είναι τα αποτελέσματά του, ρωτάτε;

Ποια είναι τα οφέλη του κουρκουμά για την υγεία;

Ποια είναι τα οφέλη του κουρκουμά για την υγεία;

Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις (υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος)

Ένα από τα κύρια οφέλη και αποτελέσματα του κουρκουμά είναι ότι είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση των φλεγμονών. Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, η ουσία κουρκουμίνη είναι μια αποτελεσματική αντιφλεγμονώδης φυσική θεραπεία για οξείες και χρόνιες παθήσεις διαφόρων συστημάτων του σώματος.

Μελέτες έχουν δείξει μείωση των επιπέδων της CRP (αντιδρώσα πρωτεΐνη, ως σημαντικός δείκτης φλεγμονής) στο αίμα ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης κουρκουμίνης.

Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών, χρόνιων φλεγμονών και οξέων καταστάσεων. Βοηθά επίσης στην επούλωση πληγών.

Αναπνευστικές παθήσεις

Λόγω της ισχυρής αντιφλεγμονώδους δράσης της, η δραστικότητα της κουρκουμίνης διερευνάται επίσης στις αναπνευστικές παθήσεις και στις φλεγμονές των αεραγωγών. Η αντιασθματική δράση της κουρκουμίνης έχει δοκιμαστεί με θετικά αποτελέσματα στη μείωση της συστολής (στένωση) και της υπερδραστηριότητας των αεραγωγών.

Παρατηρήθηκε επίσης διήθηση μακροφάγων στον πνευμονικό ιστό των ασθενών όταν καταναλώθηκαν υψηλότερες δόσεις κουρκουμίνης.

Μυοσκελετική υποστήριξη

Ο κουρκουμάς υποστηρίζει την υγεία και την κατάσταση των οστών, των αρθρώσεων και των χόνδρων. Η επίδραση αυτή οφείλεται στην αντιφλεγμονώδη δράση του, ακόμη και σε χρόνιες φλεγμονές όπως η αρθρίτιδα.

Έχει αποδειχθεί σε μελέτες ότι υπάρχει κάποια μείωση της φλεγμονής, του οιδήματος και της δυσκαμψίας των αρθρώσεων όταν καταναλώνεται κουρκουμάς. Ως εκ τούτου, ο κουρκουμάς συνιστάται επίσης ως συμπληρωματική υποστηρικτική θεραπεία για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος

Ο κουρκουμάς υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και την παραγωγή χολής, διευκολύνοντας έτσι την πέψη. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται επομένως συνήθως ως μπαχαρικό και αρωματικός παράγοντας σε διάφορα πιάτα.

Η κουρκουμίνη έχει επίσης δοκιμαστεί κατά των βακτηρίων του στομάχου Helicobacter pyloriΈχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή των κυττάρων του βλεννογόνου.

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη επηρεάζει το μικροβίωμα του εντέρου, ρυθμίζει την εντερική διαπερατότητα και μειώνει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες στο πεπτικό σύστημα. Συνεπώς, έχει ευεργετική επίδραση στις βακτηριακές, παρασιτικές και μυκητιασικές λοιμώξεις του πεπτικού συστήματος.

Καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα

Η τακτική χορήγηση χαμηλών δόσεων κουρκουμά μειώνει τα επίπεδα της ανεπιθύμητης LDL χοληστερόλης και των λιπιδίων (λιπών).

Σε συνδυασμό με την επίδραση της κουρκουμίνης στη μείωση της πήξης του αίματος και την πρόληψη των θρόμβων, ο κουρκουμάς είναι ένα από τα φυτά που εξαλείφουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής ή φλεβικής θρόμβωσης.

Οι αντιπηκτικές επιδράσεις του κουρκουμά μειώνουν την παραγωγή ενός παράγοντα πήξης που ονομάζεται ινωδογόνο.

Οι νευρώνες στον εγκέφαλο σχηματίζουν συνδέσεις που ονομάζονται συνάψεις. Πιστεύεται ότι η κουρκουμίνη υποστηρίζει αυτή τη νευρολογική διαδικασία και αυξάνει τον αριθμό των συνδέσεων.

Υποστηρίζει τη μνήμη, τη μάθηση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ως εκ τούτου, αποτελεί αντικείμενο έρευνας για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ ή του Πάρκινσον και άλλων νευροεκφυλιστικών ασθενειών.

Υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας

Η κουρκουμίνη εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπει τη βλάβη του ήπατος από παθολογικές τοξίνες. Λόγω της αντιβακτηριακής της δράσης, η κουρκουμίνη θεωρείται αποτελεσματική φυσική ηπατοπροστατευτική ουσία (προστατεύει το ήπαρ).

Η εξειδικευμένη θεραπεία με υψηλές δόσεις κουρκουμίνης έχει επίσης μειώσει τις ιστολογικές βλάβες στο παγκρεατικό όργανο.

Δυνατότητα καταπολέμησης του καρκίνου

Η κουρκουμίνη έχει αναφερθεί σε διάφορες μελέτες ως υποστηρικτικός παράγοντας στη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου.

Ορισμένες μελέτες έχουν διερευνήσει ότι η κουρκουμίνη συμβάλλει στην καταστροφή των παθολογικών καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει την εξάπλωσή τους (μετάσταση). Αυτό όμως ισχύει ιδιαίτερα για τους καρκίνους του πεπτικού συστήματος.

Το ερώτημα αυτό δεν έχει ακόμη κλείσει και πρόκειται για μελέτες με δυνατότητες στη φυσική καταπολέμηση του καρκίνου.

Κουρκουμάς και η επίδραση στο δέρμα

Δεδομένου ότι ο κουρκουμάς είναι κυρίως αντιφλεγμονώδης, τα αποτελέσματα αντικατοπτρίζονται επίσης στην κατάσταση του δέρματος και της επιδερμίδας. Η κουρκουμίνη συσφίγγει τους πόρους, μειώνει την ερυθρότητα, ρυθμίζει την υπερβολική παραγωγή σμήγματος και έτσι συμβάλλει στη θεραπεία της ακμής.

Σήμερα είναι δυνατή και η εξωτερική εφαρμογή με τη μορφή ειδικών μασκών ή κρεμών. Λόγω της περιεκτικότητας του κουρκουμά σε φυσικές χρωστικές ουσίες, είναι απαραίτητο να διαβάζετε τις ακριβείς οδηγίες χρήσης του κατασκευαστή.

Κουρκουμάς και οικιακή καλλιέργεια

Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα βότανα που καλλιεργούνται για τη συγκομιδή των φύλλων τους, ο κουρκουμάς καλλιεργείται μόνο για τις ρίζες του.

Είναι καλύτερο να προμηθευτείτε κουρκουμά καλής ποιότητας από ένα βιολογικό παντοπωλείο ή απευθείας από μια αγορά αγροτών. Συνιστάται να αρχίσετε τη φύτευση ειδικά στα τέλη του χειμώνα με αρχές της άνοιξης. Ο κουρκουμάς χρειάζεται περίπου 6 έως 9 μήνες από τη φύτευση μέχρι την πραγματική συγκομιδή.

Η διαδικασία καλλιέργειας του κουρκουμά ξεκινά με τη φύτευση της ρίζας ή του ριζώματος στο έδαφος. Θάψτε τα κομμάτια του βλαστού περίπου πέντε εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους με τους οφθαλμούς να δείχνουν προς τα πάνω. Το πλάτος και το ύψος της γλάστρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 30-40 εκατοστά για σωστή ανάπτυξη.

Το φυτό ευδοκιμεί σε συνθήκες μεταξύ 20 °C και 30 °C, σε μερική σκιά, σε διάσπαρτο φως, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Η καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους είναι επομένως κατάλληλη για τον κουρκουμά σε εύκρατα κλίματα.

Ο κουρκουμάς καλλιεργείται σε ελαφρύτερο, υγρό αργιλώδες έδαφος, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε οργανική ύλη. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, γίνεται τακτικά ψεκασμός με ψεκαστήρα για να διατηρείται το υπόστρωμα ελαφρώς υγρό. Το κομπόστ μπορεί να βοηθήσει μόνο.

Μετά τη συγκομιδή, η ρίζα του κουρκουμά βράζεται πρώτα για περίπου 45 λεπτά και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Μετά την κατάλληλη ξήρανση, ο κουρκουμάς αλέθεται σε μια γνωστή κίτρινη-πορτοκαλί σκόνη. Η αλεσμένη σκόνη πρέπει να έχει μια σαφώς γήινη, πικρή και ελαφρώς μουχλιασμένη γεύση.

Ας συνοψίσουμε τα κύρια οφέλη της κατανάλωσης κουρκουμά...

Παρακάτω παρατίθενται τα κύρια οφέλη από την κατανάλωση αυτού του φυτού.

Μια περίληψη των πιθανών επιδράσεων του κουρκουμά:

• Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και της ανοσίας
• Συνολική αντιφλεγμονώδης δράση
• Αντιοξειδωτική δράση
• Υποστήριξη της υγείας του πεπτικού συστήματος
• Υποστήριξη της υγείας του ήπατος και του παγκρέατος
• Υποστήριξη της επούλωσης πληγών
• Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και του πρηξίματος
• Υποστηρίζει τη μυοσκελετική υγεία
• Μειώνει τη χοληστερόλη LDL και τα λιπίδια
• Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
• Υποστηρίζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη
• Υποστήριξη της ψυχικής υγείας και της κατάθλιψης
• Υποστήριξη της θεραπείας της ακμής και της υγείας του δέρματος

Ποιοι πρέπει να αποφεύγουν τον κουρκουμά;

Παρά τις πολλές ευεργετικές φυσικές επιδράσεις του φυτού κουρκουμάς, υπάρχουν ορισμένα άτομα που θα πρέπει να είναι επιφυλακτικά όταν τον καταναλώνουν.

Δεν υπάρχουν γνωστές ανεπιθύμητες ενέργειες από χαμηλές δόσεις κουρκουμίνης σε υγιή άτομα. Ωστόσο, οι υψηλότερες δόσεις κουρκουμίνης θα μπορούσαν, αντίθετα, να επιδεινώσουν την κατάσταση της υγείας σε ορισμένες ασθένειες.

Προσοχή πρέπει να επιδεικνύεται όταν καταναλώνεται κουρκουμάς για αιμορραγικές καταστάσεις και προβλήματα πήξης του αίματος. Ο κουρκουμάς μπορεί να μειώσει την πήξη του αίματος μέσω της αντιπηκτικής του δράσης.

Τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να είναι σε εγρήγορση. Η κουρκουμίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Εάν πάσχετε από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ο κουρκουμάς μπορεί να είναι ερεθιστικός για το πεπτικό σύστημα. Ο κουρκουμάς πρέπει επίσης να αποφεύγεται εάν έχετε προβλήματα χοληδόχου κύστης και πέτρες στη χολή.

Σε υψηλότερες δόσεις, ο κουρκουμάς θα μπορούσε να επιτείνει τη δυσφορία λόγω της αυξημένης έκκρισης χολής.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να προσέχουν

Παρά τις θετικές επιδράσεις αυτού του κίτρινου μπαχαρικού, θα πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εξακολουθεί να υπάρχει μια ασφαλής ποσότητα κουρκουμά που βρίσκεται συνήθως στα τρόφιμα.

Ωστόσο, η χρήση του σε υψηλότερες ή "θεραπευτικές" δόσεις μπορεί να προκαλέσει υπερβολικές συσπάσεις της μήτρας, αυξάνοντας τον κίνδυνο αποβολής ή πρόωρου τοκετού.

Ο κουρκουμάς σε υψηλότερες δόσεις μπορεί επομένως να είναι επικίνδυνος. Περιέχει ουσίες που διεγείρουν τη συσπαστικότητα των μυών της μήτρας.

Δεν υπάρχουν επαρκή δεδομένα και έρευνες που να επιβεβαιώνουν ή να διαψεύδουν την ασφάλεια της κατανάλωσης κουρκουμά κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Θα πρέπει πάντα να ζητείται η γνώμη ενός γυναικολόγου.

Ο κουρκουμάς εξαλείφει τις φλεγμονές και καταπολεμά το πρήξιμο και τον πόνο στις αρθρώσεις. Μπορεί έτσι να υποστηρίξει τη σωματική και ψυχολογική ευεξία μιας εγκύου. Υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό της σύστημα και τις άμυνες του οργανισμού. Και πάλι θα πρέπει να συμβουλεύεστε έναν γυναικολόγο σχετικά με τις ποσότητες και τις δόσεις.

Ο κουρκουμάς ως βοήθημα για την απώλεια βάρους: λειτουργεί;

Διάφορες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι ο κουρκουμάς διεγείρει τον ενεργειακό μεταβολισμό και αποτρέπει την αποθήκευση λίπους. Βοηθά την πέψη και την υγεία του εντερικού τοιχώματος. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αποτρέπει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων και χρησιμοποιείται ως υποστηρικτική θεραπεία και πρόληψη της παχυσαρκίας.

Ωστόσο, χωρίς τροποποίηση της διατροφής και έλλειμμα θερμίδων, ο κουρκουμάς δεν θα κάνει θαύματα με τα περιττά κιλά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά για την απώλεια βάρους για να υποστηρίξετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, τον ενεργειακό μεταβολισμό και το πεπτικό σύστημα. Αλλά χωρίς μια βασική αλλαγή στον τρόπο ζωής, δεν υπάρχει καμία αλλαγή ή απώλεια βάρους.

Πώς να ενσωματώσετε τον κουρκουμά στη διατροφή σας;

Ο κουρκουμάς είναι ένα βασικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει και να χρωματίσει τα τρόφιμα. Είναι ιδανικό να προσθέσετε την αλεσμένη σκόνη σε κάτι υγρό, όπως σούπα, σάλτσα ή ακόμα και στο νερό στο οποίο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά ή το ρύζι.

Αυτό το χρυσαφένιο μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος μιας μαρινάδας για το κρέας. Είναι επίσης χρήσιμο ως λεπτό πασπάλισμα σε σαλάτες και έτοιμα κυρίως πιάτα.

Καταναλώνεται επίσης συχνά με τη μορφή τσαγιού κουρκουμά. Αλεσμένος κουρκουμάς, ζεστό νερό, λεμόνι, μέλι, τζίντζερ, κανέλα και διάφορα άλλα συστατικά ανάλογα με τη γεύση. Μαζί φτιάχνουν ένα έντονο αντιφλεγμονώδες τσάι για την υποστήριξη της συνολικής υγείας και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Γνωστό και ως "χρυσό γάλα", είναι ένας συνδυασμός από ζεστό γάλα, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, λάδι καρύδας, κανέλα και εκχύλισμα βανίλιας. Τα συστατικά αυτά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ζεστό, καταπραϋντικό και θεραπευτικό ρόφημα.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη μπορεί να αναμιχθεί με μηλόξυδο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και μέλι για ένα έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα από αυτόν τον συνδυασμό είναι μια δημοφιλής μέθοδος πρόληψης της υγείας και της φλεγμονής.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση δεν έχει καθοριστεί.

Ωστόσο, για υγιή άτομα, είναι περίπου ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, ειδικά ως αρωματικό και καρύκευμα για φαγητό ή ζεστά ροφήματα.