Πράσα και τα οφέλη τους για την υγεία. Ξέρετε πώς να τα καλλιεργήσετε;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πράσων που μπορούν να καλλιεργηθούν. Υπάρχουν θερινά, χειμερινά και άγρια πράσα. Σε κάθε περίπτωση, μοιάζουν με τα κρεμμύδια, επειδή διαστρώνονται με τον ίδιο τρόπο και η γεύση τους είναι πολύ παρόμοια.

Η γεύση των πράσων είναι πιο γλυκιά και, κυρίως, δεν μυρίζουν και δεν καίνε.

Τα πράσα έχουν κυλινδρικό σχήμα, οπότε δεν έχουν στρογγυλό κρεμμύδι με βράγχια. Το κρεμμύδι και τα φύλλα είναι ενωμένα. Μόνο το χρώμα αλλάζει, από τη ρίζα γίνεται λευκό και τα φύλλα είναι ήδη πράσινα. Ταυτόχρονα, τα φύλλα βγαίνουν από το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού.

Σχεδόν όλο το κρεμμύδι επεξεργάζεται, μέχρι και τα δύο τρίτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Αναπτύσσεται σε μεγάλο μέγεθος, τα φύλλα φτάνουν μέχρι και ένα μέτρο πάνω από το έδαφος. Ο καρπός είναι πάλι κατά μήκος της επιφάνειάς του, όπως και με το κρεμμύδι.

Τα οφέλη του για την υγεία είχαν ήδη ανακαλυφθεί από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν αφέψημα πράσου, για παράδειγμα, ακόμη και για δηλητηρίαση από αλκοόλ.

Αυτό το θαυματουργό λαχανικό βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού κατά τη διάρκεια των διαιτών. Έχει καλή επίδραση στην πέψη και στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες και φαρμακευτικούς ζωμούς και σούπες.

Καλλιέργεια πράσων

Υπάρχει διαφορά στην καλλιέργεια θερινών και χειμερινών ποικιλιών.

Συνιστάται η προ-καλλιέργεια. Τα προ-καλλιεργημένα πράσα πρέπει να έχουν περίπου το μέγεθος ενός μολυβιού. Όταν είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε το κλαδί και κόψτε τις ρίζες. Στη συνέχεια μπορούν να φυτευτούν λίγο πιο βαθιά.

Τα θερινά πράσα διαφέρουν επίσης στην εμφάνιση από τα χειμερινά πράσα. Είναι πολύ πιο λεπτά και μακρύτερα. Φυτεύονται σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους. Τα χειμερινά πράσα πρέπει να απέχουν 25 έως 30 cm μεταξύ τους.

Συνιστάται η σπορά των θερινών πράσων στα τέλη Μαρτίου/αρχές Απριλίου και των χειμερινών πράσων τον Μάιο/Ιούνιο. Τα θερινά πράσα είναι επίσης λιγότερο ανθεκτικά στο κρύο, κάτι που είναι αναμενόμενο από το όνομά τους.

Οι καλλιεργητές συνιστούν την καλλιέργειά του στο έδαφος μετά τις πατάτες ή τα αγγούρια.

Τα πράσα πρέπει να καλύπτονται με χώμα και το παρτέρι να καλύπτεται με μη υφασμένο ύφασμα. Αυτό είναι σημαντικό ως προστασία από τα παράσιτα. Εναλλακτικά, μπορούμε να απαλλαγούμε από τα παράσιτα και να προστατεύσουμε τα πράσα ψεκάζοντας τα.

Η ποιότητα των πράσων επηρεάζεται επίσης από το τακτικό πότισμα, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο, ιδίως στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.

Χάρη στα πράσα, ο οργανισμός μας αποκτά

• τις βιταμίνες Α, Β, C, Ε και Κ.
• κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο και σίδηρο.
• φυλλικό οξύ - αλλά μόνο σε ακατέργαστη μορφή.
• καροτένια, σελήνιο, φυτικές ίνες

Τα πράσα μπορούν να επεξεργαστούν σχεδόν ολόκληρα. Χρησιμοποιήστε το λευκό μέρος, αλλά και το πράσινο μέρος.

Στην κουζίνα, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται ωμό και μαγειρεμένο.

Ειδικά στην ωμή του κατάσταση, έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να ψιλοκόψετε τα καθαρισμένα και πλυμένα πράσα, για παράδειγμα, σε υγιεινό ψωμί ή να τα προσθέσετε σε ένα νόστιμο άλειμμα.

Χάρη στις βιταμίνες του, έχει επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και είναι χρήσιμο στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Στο πλαίσιο της ανοσίας, βελτιώνει την αντίσταση στο κρυολόγημα, τη γρίπη και τις λοιμώξεις.

Ο συνδυασμός βιταμινών και μετάλλων στα πράσα είναι επίσης καλός για τον καθαρισμό του εντέρου από βακτήρια και ζύμες. Ως εκ τούτου, καταναλώνεται για το φούσκωμα, τη δυσκοιλιότητα και βοηθά επίσης στους κολικούς του εντέρου.

Το φυλλικό οξύ στα πράσα έχει επίδραση στο σχηματισμό κυττάρων αίματος και μυών και στην καλύτερη επούλωση πληγών. Ο φώσφορος με τη σειρά του συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Τα πράσα είναι επίσης ένα εξαιρετικό διαιτητικό συστατικό, καθώς περιέχουν ελάχιστα λίπη και σάκχαρα.

Είναι ιδανικό για την καταπολέμηση της πείνας και την πρόκληση αισθήματος κορεσμού.

Ο πιο κατάλληλος "σύντροφος" για τα πράσα, ειδικά σε δίαιτες, είναι το σέλινο. Μαζί αποτελούν ένα ισχυρό δίδυμο που υποστηρίζει την πέψη και καθαρίζει το έντερο.

Επίσης, σε συνδυασμό με το σκόρδο, καταπολεμούν τη χοληστερίνη. Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να είναι προσεκτικά, καθώς αυτό το δίδυμο μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Τα πράσα δεν είναι επίσης κατάλληλα σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με διαταραχές των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, καθώς περιέχουν αρκετά άλατα οξαλικού οξέος που μπορεί να επιβαρύνουν τα όργανα αυτά.

Κατανάλωση

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, τρώγεται καλύτερα ωμό.

Χρησιμοποιούμε ολόκληρο το πράσο. Ωστόσο, το πράσινο μέρος του πράσου είναι πιο αιχμηρό, οπότε δεν είναι για όλους.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμό σε επαλείψεις, ως υποκατάστατο του κρεμμυδιού. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικό σε επαλείψεις αυγών. Τα πράσα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε επαλείψεις τυριών ή ψαριών.

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι η σούπα πράσου. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Τη γνωρίζουμε σε παραλλαγές με ζωμό λαχανικών ή σε μορφή κρέμας.

Τα πράσα είναι επίσης υπέροχα κάτω από κρέας ή σε ριζότο. Για τους πειραματιστές της κουζίνας, υπάρχουν επίσης συνταγές για αλμυρές πίτες.

Στην οικιακή ιατρική, χρησιμοποιείται επίσης ένας δυνατός ζωμός πράσου χωρίς τη χρήση μπαχαρικών. Τον στραγγίζετε ζεστό και τον αναμειγνύετε με μέλι. Ένα τέτοιο φαρμακευτικό σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στο βήχα και τον πονόλαιμο.

Τα πράσα πρέπει να συγκομίζονται πριν από τους πρώτους παγετούς, αλλά μπορεί να χρειαστούν αρκετούς μήνες. Δεν είναι λαχανικό που πρέπει να συγκομίζεται σε συγκεκριμένη ώρα.

Έτσι, τα συγκομίζουμε από τον κήπο όταν τα θέλουμε, ενώ τα υπόλοιπα θα διατηρηθούν στο έδαφος.

Ωστόσο, μόλις τα πράσα συγκομιστούν από τον κήπο, οι ρίζες τους κόβονται σε μέγιστο μήκος 2 cm. Επίσης, καθαρίζονται σχολαστικά με το χέρι από το χώμα και κάθε βρωμιά, αλλά ποτέ με νερό.

Κόβουμε επίσης τα φύλλα, δηλαδή το πράσινο μέρος όπου δεν είναι πλέον συνδεδεμένα με το κρεμμύδι, πράγμα που σημαίνει ότι κόβουμε μόνο τα ίδια τα πράσινα φύλλα.

Αποθηκεύουμε τα πράσα σε δροσερό και επαρκώς υγρό κελάρι. Η υγρασία θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη διάρκεια φρεσκάδας.

Ορισμένοι κηπουροί συνιστούν επίσης την αποθήκευση σε ασβεστωμένη χοντρή άμμο. Σε αυτή την περίπτωση, αποθηκεύστε τα πράσα στην άμμο σε κάθετη θέση, με το λαχανικό θαμμένο σε όλο το μήκος του στελέχους.