Η διαιρεμένη δίαιτα: αρχή και συνδυασμοί τροφίμων. Λειτουργεί πραγματικά;

Η δίαιτα διαχωρισμού, γνωστή παγκοσμίως ως δίαιτα Hay, προήλθε τον 20ό αιώνα στην Αμερική. Δεν πρόκειται αποκλειστικά για δίαιτα μείωσης, αλλά μάλλον για έναν τρόπο διατροφής για καλύτερη πέψη.

Βασίζεται στο διαχωρισμό των τροφίμων που πρέπει και δεν πρέπει να συνδυάζονται μαζί σε ένα γεύμα.

Μπορείτε να διαβάσετε την αρχή, την ιδέα, τον διαχωρισμό των τροφίμων, τους συνδυασμούς, την πραγματική αποτελεσματικότητα της δίαιτας και πολλές άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες σε αυτό το άρθρο.

Η αρχή της δίαιτας διαχωρισμού

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η αρχή της διαιρεμένης δίαιτας δεν έχει επίσημη επιστημονική βάση. Η αρχή της διαιρεμένης δίαιτας ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην ιατρική Αγιουρβέδα στην Ινδία.

Ωστόσο, η δίαιτα έγινε δημοφιλής και αναβίωσε από τον Αμερικανό γιατρό Howard Hay, από τον οποίο πήρε και το όνομά της. Αφού υπέστη καρδιακή προσβολή, άρχισε να ερευνά την επίδραση της διατροφής και των επιμέρους τροφίμων στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.

Επικεντρώθηκε στα πεπτικά ένζυμα, τους χυμούς και τη διάσπαση των τροφών.

Με βάση την έρευνά του, διαπίστωσε ότι ο πεπτικός σωλήνας πρέπει να δημιουργήσει ένα μεγάλο φορτίο όταν προσλαμβάνονται ταυτόχρονα πολλά μακροθρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη).

Αυτό, σύμφωνα με τον ίδιο, οδηγεί σε βραδύτερη πέψη, κόπωση και συσσώρευση τοξινών στο σώμα.

Οι τροφές απαιτούν διαφορετικά πεπτικά ένζυμα για τη διάσπασή τους σε διαφορετικά επίπεδα pH (το επίπεδο οξύτητας του περιβάλλοντος).

Ο Dr. Howard Hay αναφέρει ότι αν δύο διαφορετικές τροφές απαιτούν διαφορετικά επίπεδα pH του περιβάλλοντος για να χωνευτούν, το σώμα μας δεν μπορεί να χωνέψει σωστά και τις δύο τροφές ταυτόχρονα.

Έτσι, η βασική αρχή της διαιρούμενης δίαιτας βασίζεται σε δύο ιδέες:

• Κάθε τροφή χωνεύεται και διασπάται με διαφορετικό ρυθμό.
• Τα διαφορετικά πεπτικά ένζυμα λειτουργούν σε διαφορετικά επίπεδα pH.

Ο στόχος της διαιρούμενης δίαιτας είναι μια διατροφή με κατάλληλο συνδυασμό τροφών που υποστηρίζει την πέψη, το μεταβολισμό και τη συνολική υγεία του πεπτικού συστήματος.

Ο Αμερικανός Howard Hay πίστευε ότι μια διαιρεμένη (συνδυασμένη) δίαιτα θα επέτρεπε στο στομάχι να διατηρήσει την κατάλληλη ισορροπία μεταξύ όξινου και αλκαλικού περιβάλλοντος. Αυτό θα οδηγούσε σε βελτιωμένη πέψη, συνολική υγεία και απώλεια βάρους.

Έτσι, η διαιρεμένη δίαιτα παρέχει στον καταναλωτή βασικούς κανόνες σχετικά με τον κατάλληλο και ακατάλληλο συνδυασμό τροφίμων (μακροθρεπτικών συστατικών) στη διατροφή.

Βασική διαίρεση της δίαιτας

Ο διαχωρισμός της δίαιτας βασίζεται στον ρυθμό πέψης τους, στο επίπεδο pH του περιβάλλοντος για την κατάλληλη πέψη και στην προέλευση των τροφίμων (φυτικά/ζωικά). Η βασική αρχή είναι η απαγόρευση του συνδυασμού πρωτεϊνών από διαφορετικές πηγές (ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες).

Αυτό θα πρέπει να βασίζεται στην παρατήρηση ότι ορισμένες πρωτεΐνες πέπτονται γρήγορα και άλλες πιο αργά. Ένα άλλο επιχείρημα είναι ότι οι πρωτεΐνες απαιτούν περιβάλλον χαμηλού pH για την πέψη και οι υδατάνθρακες απαιτούν περιβάλλον υψηλού pH.

Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της διαιρεμένης διατροφής, αυτό μπορεί στη συνέχεια να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η επιλογή των τροφίμων σε κάθε ομάδα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον υποστηρικτή, την πηγή και την εξέλιξη αυτής της εναλλακτικής διαιρούμενης δίαιτας.

Σύμφωνα με την αρχή της διαιρεμένης δίαιτας, τα τρόφιμα χωρίζονται σε:

• Υδατανθρακούχες τροφές, άμυλα (αλκαλική ομάδα) και φρούτα.
• πρωτεϊνούχες τροφές ζωικής προέλευσης (όξινη ομάδα)
• Ουδέτερα τρόφιμα (λαχανικά, λίπη)

Υδατανθρακούχες φυτικές τροφές (αλκαλική ομάδα)

Σύμφωνα με τη διαιρεμένη δίαιτα, οι υδατάνθρακες χρειάζονται ένα περιβάλλον με υψηλό (αλκαλικό) pH για τη φυσιολογική πέψη.

Η οµάδα των υδατανθράκων είναι γνωστή και ως οµάδα αµύλου ή φυτική οµάδα. Περιλαµβάνει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Πρόκειται κυρίως για δηµητριακά, προϊόντα δηµητριακών και όσπρια. εδοµένου ότι η ζάχαρη περιέχεται και στα φρούτα, ανήκει στην οµάδα των υδατανθράκων.

Παραδείγματα είναι το ψωμί, το ρύζι, οι πατάτες, τα ζυμαρικά, η κινόα, τα φασόλια, το κουσκούς, τα ρεβίθια, οι φακές, ο αρακάς, το καλαμπόκι, οι νιφάδες, το σιμιγδάλι, το φαγόπυρο κ.ά. Επίσης, κάθε φρούτο με υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης, το μέλι, οι μαρμελάδες, τα σιρόπια και άλλα γλυκά.

Πρωτεϊνούχες ζωικές τροφές (ομάδα οξέων)

Σύμφωνα με τις αρχές της διαιρεμένης διατροφής, οι πρωτεΐνες χρειάζονται ένα περιβάλλον χαμηλού (όξινου) pH για φυσιολογική πέψη.

Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει πρώτες ύλες που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες. Στην ομάδα αυτή ανήκουν κυρίως το κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, μοσχάρι, πάπια κ.λπ.), τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί και τα αυγά. Περιλαμβάνει επίσης τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι περιλαμβάνει επίσης ορισμένα φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, όπως εσπεριδοειδή, μήλα ή ροδάκινα, καθώς και ορισμένα εξωτικά φρούτα.

Ουδέτερες τροφές (λίπη και λαχανικά)

Οι ουδέτερες τροφές είναι μια δημοφιλής επιλογή επειδή η διαιρεμένη διατροφή επιτρέπει να συνδυαστούν με οποιαδήποτε φυτική ή ζωική ομάδα. Παίζουν σημαντικό ρόλο σε μια διαιρεμένη διατροφή.

Περιλαμβάνουν ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και λίπη (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, λιπαρά τυριά, ελαιόλαδο), ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και διάφορα μανιτάρια. Ωστόσο, τα λαχανικά αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουδέτερης ομάδας.

Κατάλληλοι και ακατάλληλοι συνδυασμοί τροφίμων

Οι ακριβείς κανόνες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τις πηγές, τους συγγραφείς και την εξέλιξη της διαιτολογικής δίαιτας. Ειδικότερα, τα τρόφιμα που περιέχουν ταυτόχρονα διαφορετικά μακροθρεπτικά συστατικά είναι συζητήσιμα. Ωστόσο, οι βασικοί κανόνες σχετικά με τους κατάλληλους και ακατάλληλους συνδυασμούς παραμένουν οι ίδιοι.

• Οι ομάδες φυτών και ζώων δεν πρέπει να συνδυάζονται
• Τα άμυλα δεν συνδυάζονται με την όξινη ομάδα των πρωτεϊνών
• Οι διαφορετικοί τύποι πρωτεϊνών δεν συνδυάζονται
• Τα φρούτα δεν συνδυάζονται με λαχανικά
• Η ζωική ομάδα μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά
• Η φυτική ομάδα μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά
• Τα τρόφιμα της ουδέτερης ομάδας μπορούν να συνδυαστούν με τα πάντα
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται ιδανικά με άδειο στομάχι
• Φρούτα που καταναλώνονται ιδανικά με άδειο στομάχι
• Αποφύγετε τα εξευγενισμένα απλά σάκχαρα
• Αποφύγετε τα στιγμιαία τρόφιμα
• Αποφύγετε την καφεΐνη

Άλλοι ασαφείς κανόνες περιλαμβάνουν ότι τα απλά σάκχαρα πρέπει να καταναλώνονται μόνα τους και ότι οι πρωτεΐνες δεν πρέπει να συνδυάζονται υπερβολικά με λίπος.

Παράδειγμα καθημερινής διαιρούμενης δίαιτας

Πρωινό

Οι υδατάνθρακες πρέπει να καταναλώνονται για πρωινό, καθώς δίνουν στον οργανισμό ενέργεια για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας. Σε αυτούς περιλαμβάνονται, για παράδειγμα, ψωμί ολικής άλεσης με μαρμελάδα, πλιγούρι βρώμης με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και μέλι ή φρούτα.

Μια αλμυρή επιλογή είναι τα αυγά με διάφορους τρόπους (ομελέτα, βοδινό μάτι, ομελέτα) με φρέσκα λαχανικά.

Γεύμα

Το μεσημεριανό γεύμα ως το κύριο γεύμα της ημέρας. Ένα κατάλληλο πρωτεϊνούχο μεσημεριανό γεύμα είναι το κρέας. Ένα παράδειγμα είναι άπαχο ψητό κοτόπουλο με σαλάτα λαχανικών ή φρούτων. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν διάφορες σούπες λαχανικών.

Οι χορτοφαγικές επιλογές περιλαμβάνουν ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας ή ψητά ρεβίθια με σαλάτα λαχανικών.

Σνακ

Ένα μικρό σνακ που δίνει στον οργανισμό την ενέργεια που χρειάζεται χωρίς να επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα όπως ένα κύριο γεύμα. Παραδείγματα είναι το γιαούρτι, το ψωμί, τα φρούτα, το άπαχο ζαμπόν ή το τυρί. Μπορείτε να συνδυάσετε τα σνακ (εκτός από φρούτα) με ξηρούς καρπούς, σπόρους ή λαχανικά.

Δείπνο

Όπως και το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο πρέπει να αποτελείται κυρίως από μια μερίδα πρωτεΐνης. Ένα καλό παράδειγμα είναι ψητά φιλέτα ψαριού ή στήθος γαλοπούλας στη σχάρα με σαλάτα λαχανικών. Μια χορτοφαγική επιλογή είναι, για παράδειγμα, το ριζότο λαχανικών.

Ωστόσο, είναι σημαντικό τουλάχιστον ένα κύριο γεύμα της ημέρας να περιέχει πρωτεΐνη.

Βοηθάει πραγματικά η διαιρούμενη διατροφή στην απώλεια βάρους και στην πέψη;

Η αρχή της διαιρούμενης δίαιτας δεν είναι απολύτως επιστημονικά τεκμηριωμένη. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν ταυτόχρονα υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Τα πεπτικά ένζυμα που διασπούν τις τροφές εκπλένονται επίσης μαζί στο λεπτό έντερο.

Ωστόσο, από διατροφική άποψη, η διαιρεμένη δίαιτα δεν είναι επιβλαβής και δεν εξαλείφει ένα συγκεκριμένο μακροθρεπτικό συστατικό από τη διατροφή. Απλώς συνιστά να καταναλώνονται ξεχωριστά.

Επομένως, με μια επαρκώς ποικίλη διατροφή, ακόμη και μια διαιρεμένη πλευρά μπορεί να εξασφαλίσει πλήρως την παροχή όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Στη φυσιολογική του κατάσταση, ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να ρυθμίζει το pH στον πεπτικό σωλήνα ανάλογα με τις ανάγκες του. Η τιμή του pH δεν είναι επομένως σταθερή και ρυθμίζεται από τον οργανισμό με τη χρήση στομαχικών οξέων.

Μια διαιρεμένη δίαιτα για την απώλεια βάρους μπορεί και συχνά λειτουργεί. Ωστόσο, η επιτυχία δεν έγκειται μόνο στις διαιρεμένες δίαιτες και στους συνδυασμούς τροφίμων.

Η επιτυχία οφείλεται κατά κύριο λόγο στο θερμιδικό έλλειμμα που προκαλείται από τη διατροφική τροποποίηση - τον έλεγχο των τροφίμων, την τακτική διατροφή και κυρίως τον περιορισμό των σακχάρων και των υδατανθράκων (γενικά των θερμίδων στη διατροφή).

Υπολογιστής: ημερήσια πρόσληψη θερμίδων TDEE - ενεργειακές απαιτήσεις + υπολογισμός

Η απάντηση είναι: Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος τρώγοντας διαιρούμενη δίαιτα, επειδή μειώνετε την πρόσληψη θερμίδων και προσαρμόζετε τις διατροφικές σας συνήθειες.

Η τακτική διατροφή, η ποιότητα των συστατικών, η εξάλειψη των ανθυγιεινών τροφίμων και το μέτριο έλλειμμα θερμίδων έχουν οδηγήσει τους καταναλωτές να χάσουν βάρος και να επιτύχουν το στόχο τους.