Καφές χωρίς γλουτένη: τι γίνεται με τον καφέ με κοιλιοκάκη; (+ ενδιαφέρουσες παραλλαγές)

Ο καφές, ως ρόφημα που υποτίθεται ότι μας δίνει ενέργεια, δεν θα έπρεπε να μας εξαντλεί. Μπορεί όμως να τον πιει κάποιος που πάσχει από κοιλιοκάκη;

Καφές

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ο καφές λαμβάνεται με το καβούρδισμα των κόκκων του φυτού του καφέ. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τύποι καφέ ανάλογα με το είδος των κόκκων, τον τρόπο με τον οποίο καβουρδίζονται, αλέθονται ή παρασκευάζονται.

Ο πιο βασικός διαχωρισμός είναι ανάλογα με την ποικιλία του φυτού του καφέ:

• Αραβικός καφές - λαμβάνεται από τους σπόρους του δέντρου καφέ Arabica.
• Καφές ρομπούστα - λαμβάνεται από τους σπόρους του φυτού ρομπούστα.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος καφέ στη χώρα μας είναι ο αραβικός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνδυασμό με ένα ορισμένο ποσοστό ρομπούστα. Όσο περισσότερο ρομπούστα όμως περιέχει ένας καφές, τόσο πιο πικρή ή στυπτική είναι η γεύση του (π.χ. στην περίπτωση των πράσινων καφέδων).

Ως εκ τούτου, οι κόκκοι του καφέ δεν περιέχουν γλουτένη, οπότε από αυτή την άποψη ο καφές είναι ελεύθερος γλουτένης.

Είτε ο καφές είναι σε μορφή καβουρδισμένων κόκκων (φασόλια) είτε αλεσμένου καφέ (στιγμιαίος διαλυτός καφές), εφόσον στη συσκευασία αναγράφεται ότι είναι 100% Arabica, δεν θα πρέπει να αποτελεί κίνδυνο για έναν κοιλιοκάκη όσον αφορά τη διατροφή χωρίς γλουτένη.

Ωστόσο, θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί με τα διάφορα στιγμιαία μείγματα όπως "2 σε 1", "3 σε 1" ή τους διάφορους αρωματισμένους καφέδες που είναι μεγάλη επιτυχία αυτή τη στιγμή.

Σε πολλές περιπτώσεις, αυτοί οι καφέδες ή τα μείγματα είναι εμπλουτισμένα με πολλά πρόσθετα (αρωματικά) που μπορεί να περιέχουν γλουτένη.

Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τα συστατικά στην ετικέτα του καφέ ή να ρωτάτε απευθείας τον παρασκευαστή. Μόνο τότε μπορείτε να είστε 100% σίγουροι ότι ο καφές είναι πραγματικά ασφαλής για εσάς.

Στις καφετέριες, καλό είναι επίσης να ελέγχετε από το προσωπικό αν ο καφές είναι φτιαγμένος από 100% Arabica. Οι μικρότερες καφετέριες ή παμπ συχνά προσφέρουν καφέ από άγνωστες μάρκες, οι οποίες μπορεί να περιέχουν ή να μην περιέχουν κόκκους καφέ ή άλλα συστατικά ακατάλληλα για τους κοιλιοκάκηδες.

Από αυτή την άποψη, οι καφέδες από αυτόματους πωλητές ή οι παγωμένοι καφέδες σε κουτιά δεν συνιστώνται για τους κοιλιοκάκηδες.

Καφές και μείγματα καφέ

Μια άλλη κατηγορία καφέδων είναι οι προαναφερθέντες καφέδες και μείγματα καφέδων που βασίζονται ή περιέχουν δημητριακά. Πρόκειται συνήθως για δημητριακά όπως κριθάρι, σίκαλη, κιχώριο, πίτουρο σιταριού και πολλά άλλα.

Για τους καταναλωτές, τα δημητριακά καφέ αποτελούν κατάλληλη εναλλακτική λύση για τον καφέ για διάφορους λόγους:

• χαμηλή τιμή - σε σύγκριση με τον κανονικό 100% καφέ, η τιμή των κόκκων καφέ είναι αισθητά χαμηλότερη
• υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά υποστηρίζουν την πέψη και συνεπώς έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό
• απουσία καφεΐνης - οι κόκκοι καφέ δεν περιέχουν καφεΐνη, οπότε οι καταναλωτές μπορούν να τους πίνουν ανά πάσα στιγμή και σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, ενώ είναι κατάλληλοι και για τα παιδιά

Οι κοιλιοκάκηδες, ωστόσο, δεν θα είναι και πολύ ευχαριστημένοι με τα παραπάνω επιχειρήματα και θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγουν τέτοιου είδους ροφήματα καφέ!

Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Υπάρχουν προϊόντα καφέ που παρασκευάζονται αποκλειστικά από εγκεκριμένες πρώτες ύλες/σπόρους. Για παράδειγμα, ο καφές που παρασκευάζεται από ραδίκια.

Όπως υποδηλώνει και η φύση της σύνθεσής του, το ραδίκια δεν είναι ούτε χωρίς γλουτένη ούτε χωρίς καφεΐνη και επομένως μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ωστόσο, έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση, γι' αυτό συνιστάται να τον γλυκάνετε με ζάχαρη ή μέλι ή κανέλα ή γάλα. Έτσι θα γίνει λίγο πιο ντελικάτος και ισορροπημένος στη γεύση του.

Πραγματικά δεν υπάρχουν όρια στη δημιουργικότητα των γευστικών σας ικανοτήτων.

Οι καφέδες με βάση το κιχώριο μπορούν επίσης να εμπλουτιστούν με διάφορους τύπους βοτάνων, γεγονός που τους καθιστά πράγματι μια πολύ υγιεινή εναλλακτική λύση στον καφέ. Τα βότανα αυτά προορίζονται για την υποστήριξη διαφόρων συστατικών του ανθρώπινου σώματος (νευρικό σύστημα, πεπτικό σύστημα...) και έτσι έχουν θετική επίδραση σε διάφορες ανθρώπινες δραστηριότητες (ύπνος, μάθηση, σωματική δραστηριότητα ή, για πολλές γυναίκες, η πολυπόθητη απώλεια βάρους).