Κινόα, η προετοιμασία της και η επίδρασή της στην υγεία μας; Εδώ είναι η συνταγή μας

Η κινόα πρέπει σίγουρα να αποτελεί μέρος κάθε δίαιτας. Εκτός του ότι είναι υπέροχα χορταστική, βοηθάει τον οργανισμό μας να αντιμετωπίσει το στρες, καθώς είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Προέρχεται από τη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργήθηκε από τους αρχαίους Αζτέκους και τους Ίνκας, οι οποίοι τη θεωρούσαν ιερή και γνώριζαν ήδη τα οφέλη της για την υγεία.

Είναι ένα από τα λίγα φυτά που περιέχει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Είναι επίσης εύπεπτο και περιέχει ελάχιστα λιπαρά.

Μπορούμε επίσης να πούμε ότι είναι μια υπερτροφή.

Όχι άδικα θεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά όπλα κατά της πείνας στον κόσμο.

Παρόλο που μπορεί να μοιάζει με δημητριακό, είναι επίσης ένα ψευδοδημητριακό. Είναι κατάλληλο για τους κολοκυτταρικούς και τους διαβητικούς. Στην πραγματικότητα, καλλιεργείται και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο, αλλά βοτανικά δεν είναι ένα από αυτά.

Υπάρχουν μάλιστα τρεις βασικοί τύποι κινόα, δηλαδή η λευκή, η κόκκινη και η μαύρη. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερες από εκατό διαφορετικές ποικιλίες. Διαφέρουν στη γεύση και τη σύνθεση, αλλά μόνο ελάχιστα.

Για παράδειγμα, η λευκή είναι πλουσιότερη σε φυτικές ίνες και καλύτερη για πεπτικά προβλήματα. Είναι επίσης καλύτερη για γρήγορη καύση λίπους και έχει ελαφρώς καρυδινή γεύση.

Το κόκκινο έχει περισσότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Η υψηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά το καθιστά χρήσιμο για γρήγορη ενέργεια, δύναμη και αντοχή και είναι κατάλληλο για αθλητές. Η γεύση του είναι πιο έντονη και τραγανή.

Το μαύρο είναι πιο κατάλληλο για το άγχος, για τη βελτίωση της διάθεσης και τη μείωση της κατάθλιψης. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση και ελαφρώς γήινη γεύση.

Ωστόσο, και οι τρεις τύποι είναι πολύ παρόμοιοι στη σύνθεση, καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες αμινοξέων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών.

Από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, περιέχει Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β8, Β9, C και Ε, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο, μέλι, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Όλες αυτές οι ουσίες το καθιστούν εξαιρετικό βοήθημα για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του στρες. Προάγει τον ποιοτικό ύπνο, την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας και βελτιώνει τη διάθεση χάρη στην περιεκτικότητά του σε τρυπτοφάνη.

Το ασβέστιο προάγει την υγεία και τη δύναμη των οστών. Το ίδιο και η πρωτεΐνη, η οποία επηρεάζει επίσης την υγεία της καρδιάς. Βοηθά επίσης στον διαβήτη και, μαζί με τον σίδηρο, στην αναιμία.

Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις βλαβερές ουσίες στο σώμα. Αυτά είναι αντικαταθλιπτικά, αντιβακτηριακά και βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των ιών και του καρκίνου στο σώμα μας.

Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει η κινόα, έχουμε όλο και καλύτερη πέψη. Επίσης, μας απαλλάσσει από τις βλαβερές ουσίες στο πεπτικό σύστημα, όπου λειτουργεί σαν μια νοητή σκούπα που καθαρίζει τα πάντα.

Η ουδέτερη γεύση της την καθιστά κατάλληλη τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Είναι πολύ ευέλικτη, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό στην προετοιμασία πιάτων.

Είναι επίσης κατάλληλο ως συνοδευτικό πιάτο για κύρια γεύματα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως γλυκό επιδόρπιο με τη μορφή πουτίγκας ή ψητού κέικ.

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε την κινόα;

• 250 γραμμάρια κινόα
• 550 ml νερό ή ζωμό
• ελαιόλαδο
• Θαλασσινό ή ροζ αλάτι και βασιλικό κατά βούληση

Συνταγή για κινόα

1. Το πιο σημαντικό είναι να ξεπλύνετε καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και να την πλύνετε με το χέρι.

2. Βράζετε την αποξηραμένη και καλά ξεπλυμένη κινόα σε νερό ή ζωμό. Ανάλογα με το είδος, αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 20 λεπτά.

Μόλις βράσει, ενώ το υπόλοιπο νερό εξατμίζεται ακόμα, ανακατέψτε την κινόα. Μαγειρέψτε την στη φωτιά, σκεπασμένη, για άλλα 10 λεπτά. Θα γίνει πιο μαλακή και πιο νόστιμη.

3. Μετά το μαγείρεμα, ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με βασιλικό και αλατίστε κατά βούληση.

Η κινόα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με το κυρίως πιάτο ή, για παράδειγμα, ως βάση για ριζότο.

Καλή όρεξη!

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και άλλες υγιεινές συνταγές μας:

• Δοκιμάστε την απλή μας συνταγή.
• Μωβ πατάτες σε κλασικό σλοβακικό ντεμί-γκλας; Δοκιμάστε την ασυνήθιστη συνταγή μας
• Πώς να προετοιμάσετε μια υγιεινή συνταγή;
• Άλειμμα αβοκάντο - δοκιμάστε την υγιεινή συνταγή μας
• Πώς να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι στο σπίτι; Εδώ είναι η συνταγή και τα οφέλη του για την υγεία