Κιτρικό οξύ - ένας βοηθός στο μαγείρεμα, αλλά και στον καθαρισμό;!

Το κιτρικό οξύ αναφέρεται επίσης μερικές φορές ως ξινό αλάτι, κυρίως λόγω της εμφάνισης και της γεύσης του, καθώς αποτελείται από μικροσκοπικούς κρυστάλλους με ξινή γεύση.

Το κιτρικό οξύ είναι ένα από τα λεγόμενα α-υδροξυοξέα. Ταξινομείται επίσης ως ασθενές οξύ.

Στα άλφα υδροξυοξέα περιλαμβάνονται επίσης, για παράδειγμα:

• γαλακτικό οξύ
• γλυκολικό οξύ
• μηλικό οξύ
• τρυγικό οξύ

Το κιτρικό οξύ απαντάται φυσικά στα εσπεριδοειδή. Επομένως, βρίσκεται κυρίως σε:

• Λεμόνια
• λεμόνια
• πορτοκάλια
• γκρέιπφρουτ
• αλλά και σε άλλα φρούτα -ιδιαίτερα σε φρούτα που μοιάζουν με μούρα-

Εκτός από τα παραπάνω, και άλλα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης λίγο κιτρικό οξύ.

Ωστόσο, το κιτρικό οξύ παράγεται και βιομηχανικά.

Είτε

• με ζύμωση
• είτε με χημική αντίδραση

Ο γενικός τύπος του κιτρικού οξέος είναι _C6H8O7 ή επίσης _C3H5O.(COOH₎₃.

Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών, χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, ως χηλικός παράγοντας στην επεξεργασία νερού. Χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία.

Το βιομηχανικά παραγόμενο κιτρικό οξύ βρίσκεται επίσης σε πολλούς τύπους καθαριστικών μέσων.

Βιομηχανία τροφίμων

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων κυρίως για τις συντηρητικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Διατηρεί τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για παράδειγμα, το κιτρικό οξύ εμποδίζει το μαύρισμα των φέτες μήλου.

Η όξινη γεύση και το άρωμά του έχουν πολλές χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πύκνωση ορισμένων τροφίμων, γι' αυτό και βρίσκεται σε πολλά παγωτά και σορμπέ.

Ωστόσο, έχει επίσης απαραίτητη θέση σε αμέτρητα αρωματισμένα ποτά.

Η αντιοξειδωτική του δράση στα τρόφιμα έγκειται στην ικανότητά του να μαζεύει μεταλλικά ιόντα - σχηματίζοντας χηλικά άλατα. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί, για παράδειγμα, να δεσμεύει ιόντα στον εαυτό του:

• ασβέστιο
• σίδηρος
• χαλκός

Μερικές φορές προστίθεται ακόμη και στο κρασί για να βελτιώσει τη γεύση του.

Η φαρμακευτική βιομηχανία

Το κιτρικό νάτριο προστίθεται στις μεταγγίσεις αίματος. Η δράση του εμποδίζει την πήξη του αίματος.

Χρησιμοποιείται επίσης ως διορθωτικό γεύσης, σε φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής που προορίζονται για χορήγηση από το στόμα.

Βιομηχανία καλλυντικών

Το κιτρικό οξύ προστίθεται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα. Μπορεί να βρεθεί, για παράδειγμα, σε:

• Κραγιόν
• σπρέι μαλλιών
• αποσμητικά

Ο σκοπός του είναι ο ίδιος όπως και για τα τρόφιμα - να παρατείνει τη διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων.

Τα άλφα-υδροξυ οξέα που χρησιμοποιούνται στα χημικά peeling μπορούν να αφαιρέσουν τα ανώτερα στρώματα των νεκρών κυττάρων του δέρματος από το δέρμα μας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της εμφάνισης του γηρασμένου δέρματος. Το κιτρικό οξύ είναι ένα από αυτά τα άλφα-υδροξυ οξέα.

Προϊόντα καθαρισμού

Το κιτρικό οξύ μπορεί να διασπάσει τις εναποθέσεις αλάτων. Ως εκ τούτου, μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για...

• για πιάτα
• αλλά και για το μπάνιο
• ή για τον καθαρισμό των τουαλετών.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση αλάτων από πλυντήρια ρούχων, ντους και τουαλέτες. Σε περίπτωση μεγάλου και μακράς διάρκειας στρώματος αλάτων, καλό είναι να προετοιμάσετε ένα διάλυμα με λευκό ξύδι. Στη συνέχεια διαλύεται σε αυτό το κιτρικό οξύ. Το διάλυμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο αποτελεσματικό.

Ωστόσο, το κιτρικό οξύ βοηθά επίσης στην αφαίρεση διαφόρων λεκέδων ή στην εξουδετέρωση των οσμών.

Παράλληλα, μπορεί επίσης να καταστρέψει ορισμένους τύπους ιών και βακτηρίων:

• Απολυμαντικά χεριών
• τα σπρέι που έχουν σχεδιαστεί για να σκοτώνουν τις μούχλες
• αλλά και άλλα

Το κιτρικό οξύ δρα επίσης ως χηλικός παράγοντας. Ένας χηλικός παράγοντας είναι συνήθως ένα οργανικό μόριο. Μπορεί να σχηματίσει σύμπλοκα με ιόντα βαρέων μετάλλων - που ονομάζονται χηλικά άλατα.

Συνδέοντάς τα με τον εαυτό του, τα παραλαμβάνει από το περιβάλλον. Σχηματίζονται έτσι λιγότερο αποτελεσματικά ή και αναποτελεσματικά σύμπλοκα.

Ως εκ τούτου, το κιτρικό οξύ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση τοξινών από μολυσμένο έδαφος - ακόμη και στην περίπτωση ρύπανσης από πυρηνικά απόβλητα.

Πρόσφατα, το κιτρικό οξύ γνώρισε κάτι σαν αναγέννηση όσον αφορά τη χρήση του στο σπίτι. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται επίσης σε συνδυασμό με μαγειρική σόδα. Αυτές οι δύο ουσίες μπορούν, για παράδειγμα, να απομακρύνουν εγκαύματα, σκουριά ή ακόμη και να απολυμάνουν - για παράδειγμα - ξύλινες σανίδες κοπής στην κουζίνα.

Παρενέργειες

Το κιτρικό οξύ θεωρείται γενικά ασφαλές και ακίνδυνο. Παρ' όλα αυτά, μπορεί να εμφανιστούν οι ακόλουθες παρενέργειες:

• για προϊόντα που προορίζονται για εξωτερική χρήση:
  • ερεθισμός του δέρματος
  • τσίμπημα
  • πρήξιμο
  • κνίδωση

Αν και το κιτρικό οξύ ταξινομείται ως ασθενές οξύ, μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα σε υψηλές συγκεντρώσεις.

• Όταν εφαρμόζεται στα μάτια, μπορεί να προκαλέσει πόνο και κάψιμο
• στην περίπτωση παρασκευασμάτων που προορίζονται για κατανάλωση:
  • Βλάβη στο σμάλτο των δοντιών - ιδίως με παρατεταμένη και τακτική κατανάλωση (π.χ. ζαχαρούχα ποτά, γλυκά)
  • μπορεί να ερεθίσει το στομάχι - να προκαλέσει ναυτία ή εμετό

Έχουν επίσης περιγραφεί πιο σοβαρές παρενέργειες. Ωστόσο, αυτές εμφανίζονται σε πολύ μικρή κλίμακα. Για παράδειγμα, μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ζάλη
• κόπωση
• πόνος στο στήθος ή ταχυκαρδία
• πόνος και φλεγμονή
• μυρμήγκιασμα ή ακόμη και μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια

Αν και μπορεί να μη φαίνεται, όλοι μας συναντάμε καθημερινά το κιτρικό οξύ. Στα τρόφιμα και τα ποτά, αλλά και στα καλλυντικά προϊόντα. Ωστόσο, σίγουρα βρίσκει τη θέση του και στην οικιακή καθαριότητα.