Φαλάφελ ψημένα στο φούρνο; Υγιεινή συνταγή για ρεβίθια, όχι μόνο για χορτοφάγους

Η συνταγή για το παραδοσιακό φαλάφελ είναι απλή και σχετικά γρήγορη. Αυτή η σπεσιαλιτέ σερβίρεται συνήθως σε αραβική τηγανίτα, τορτίγια ή τυλιγμένη σε πίτα, που είναι ένα αραβικό ψωμί.

Το φαλάφελ είναι ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο. Αυτή η σπεσιαλιτέ λέγεται ότι προέρχεται από την Αίγυπτο και είναι πλέον ευρέως διαδεδομένη σε όλη τη Μέση Ανατολή. Στην πραγματικότητα πρόκειται για τηγανητές μπάλες που παρασκευάζονται από αλεσμένα ρεβίθια ή φασόλια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένας συνδυασμός και των δύο αυτών υγιεινών οσπρίων.

Οι μπάλες φαλάφελ τηγανίζονται κανονικά σε φριτέζα ή τηγάνι. Ωστόσο, ψημένες στο φούρνο, χωρίς τη χρήση περιττών λιπαρών, είναι μια ακόμη πιο υγιεινή εκδοχή αυτής της λιχουδιάς.

Ταιριάζει πολύ καλά με διάφορες σαλάτες και διατηρημένα λαχανικά.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτή τη συνταγή με τον δικό σας τρόπο και να ετοιμάσετε ρύζι ή πατάτες για να το συνοδεύσετε. Ωστόσο, τα λαχανικά είναι αυτά που δίνουν σε αυτό το ανατολίτικο πιάτο την πραγματική του γεύση.

Όχι μόνο στο παρελθόν, το φαλάφελ αποτελούσε ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος και γι' αυτό το λόγο παρασκευαζόταν ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας.

Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι τα ρεβίθια, τα οποία είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια, ιδίως στη Μεσόγειο, και πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Έχει πρεβιοτικές ιδιότητες και, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, δεν τείνει να μαλακώνει. Χρησιμοποιείται, επομένως, σε σαλάτες και επαλείψεις, αλλά και αλεσμένο για να δέσει διάφορες σάλτσες.

Όχι μόνο λόγω της γεύσης που έχουν τα ρεβίθια, αλλά και λόγω της θρεπτικής τους αξίας, τα ρεβίθια είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο κρέατος μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων.

Διαβάστε επίσης τη συνταγή μας:
Σούπα με φακές.

Συνταγή για φαλάφελ στο φούρνο

Είτε είστε vegan είτε όχι, οι θρεπτικές ιδιότητες αυτού του πιάτου θα είναι ευπρόσδεκτες από τον οργανισμό σας. Ας ονειρευτούμε λοιπόν μαζί να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή σας με αυτό το υγιεινό, πολύτιμο αλλά και νόστιμο πιάτο.

Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε: 1:

• 450 γραμμάρια αποξηραμένα ρεβίθια
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανό
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• πρέζα κάρδαμο
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• λίγο ελαιόλαδο

Πώς να το φτιάξετε: Μερίδες για να φτιάξετε το φαγητό σας:

Τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν σε καθαρό νερό την προηγούμενη ημέρα.

Απλά στραγγίζετε από ένα κόσκινο και ξεπλένετε με νερό πριν ετοιμάσετε τα ρεβίθια.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Βάλτε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών και του αλευριού, στο μπλέντερ και χτυπήστε τα.

Είναι καλύτερα αν το μείγμα έχει λίγο πιο χονδροειδή σύσταση, ώστε να μην χρειάζεται να το χτυπήσετε πολύ ψιλοκομμένο.

Προσθέστε λίγο νερό ή αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες για να κάνετε το μείγμα μπαλάκια.

Είναι ιδανικό να αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία με δύο ώρες.

Πλάθετε την έτοιμη ζύμη σε μικρότερες μπάλες και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τις αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο και τις ψήνετε για περίπου 25 έως 30 λεπτά.

Απολαύστε τα!