Πώς να συνταγές για τη διατροφή της χοληδόχου κύστης; + Τρόφιμα που δεν ερεθίζουν τη χοληδόχο κύστη

Οι περιπτώσεις που απαιτούν δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη περιλαμβάνουν ιδίως ασθένειες όπως πέτρες στη χοληδόχο κύστη ή φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Ακόμη και μετά τη χειρουργική επέμβαση στη χοληδόχο κύστη, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες αρχές, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων διαιτητικών περιορισμών.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτές τις ασθένειες που σχετίζονται με τη χοληδόχο κύστη στο άρθρο Η χοληδόχος κύστη και οι πιο συχνές ασθένειές της

Διατροφή και χοληδόχος κύστη

Στις παθήσεις της χοληδόχου κύστης, η ακατάλληλη διατροφή προκαλεί κάποιες δυσκολίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λιπαρά, βαριά ή τηγανητά τρόφιμα. Τα πλούσια σε ζάχαρη τρόφιμα δεν αποτελούν εξαίρεση.

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Μια τέτοια διατροφή απαιτεί μεγαλύτερη ποσότητα χολής, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή πέψη και απορρόφηση των λιπών. Όταν η χοληδόχος κύστη δεν λειτουργεί όπως πρέπει, η αποχέτευση της χολής προκαλεί έντονο πόνο, εμετό ή άλλα πεπτικά προβλήματα.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι μια πέτρα στη χοληδόχο κύστη στους χοληφόρους πόρους.

Η βάση της δίαιτας για τη χοληδόχο κύστη είναι ο περιορισμός των λιπών και των σακχάρων. Για να κάνετε τη διατροφή σας αρκετά ποικίλη, αλλά ταυτόχρονα ήπια και θρεπτική, πρέπει να υιοθετήσετε ορισμένες αρχές.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτές, καθώς και για τις κατάλληλες και ακατάλληλες τροφές, στο άρθρο.

Παράδειγμα δίαιτας για τη χοληδόχο κύστη

Στην αρχή μπορεί να βρείτε μια τέτοια δίαιτα δύσκολη ή όχι πολύ νόστιμη. Ωστόσο, με τον καιρό θα μάθετε εύκολα τους κανόνες για την επιλογή των τροφίμων, την προετοιμασία και το μαγείρεμά τους.

Ένα σημαντικό μέρος της δίαιτας για τη χοληδόχο κύστη δεν είναι μόνο η επιλογή των σωστών τροφίμων, αλλά και η κατάλληλη προετοιμασία τους.

Πρωινό

Το πρωινό είναι ένα σημαντικό μέρος της ημέρας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους πάσχοντες από χοληδόχο κύστη. Μετά τη νύχτα, η συσσωρευμένη χολή πρέπει να αποβληθεί από τη χοληδόχο κύστη, ώστε να μη συσσωρεύεται άσκοπα στη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους.

Αυτό θα αποτρέψει την πύκνωσή της, η οποία είναι ένας από τους παράγοντες σχηματισμού χολόλιθων. Γι' αυτό μην πεινάτε το πρωί, πάρτε ένα κατάλληλο και εύπεπτο πρωινό. Κατάλληλες τροφές είναι για παράδειγμα:

• Λευκό ψωμί
• καπάκια
• βούτυρο ή άλειμμα χαμηλών λιπαρών
• επεξεργασμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
• μαρμελάδες φρούτων
• λευκός καφές
• τσάι φρούτων ή βοτάνων με λεμόνι

Πρωινό σνακ

Μην ξεχνάτε το πρωινό σας σνακ. Όχι μόνο σε μια δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη, είναι καλή ιδέα να τρώτε πιο συχνά και σε μικρές ποσότητες. Αφιερώστε λοιπόν μια στιγμή για να φάτε φρούτα, για παράδειγμα. Αυτό θα δώσει στο σώμα σας να καταλάβει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχεί για την πείνα και την αποθήκευση λίπους. Θα το εκτιμήσετε αυτό και όταν θα χάσετε βάρος.

Μπορείτε επίσης να διαβάσετε τα άρθρα μας σχετικά με αυτό το θέμα:

• Πώς να χάσετε βάρος και να χάσετε λίπος
• Απώλεια βάρους και δίαιτα

Για ένα πρωινό σνακ που μπορείτε να επιδοθείτε:

• Μήλο
• μπανάνα
• πορτοκάλι
• ροδάκινο
• μανταρίνι

Μεσημεριανό

Το μεσημεριανό γεύμα, μαζί με το πρωινό και το δείπνο, θεωρείται ένα από τα τρία κύρια γεύματα. Για πολλούς, αυτή είναι η ώρα που μαζεύονται με την οικογένεια και τρώνε μαζί. Δεδομένου ότι δεν είναι μόνο οι πάσχοντες από χοληδόχο κύστη που πρέπει να αποφεύγουν το άγχος, αφήστε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο και άνεση για ένα μεσημεριανό γεύμα.

Για παράδειγμα, τα παρακάτω είναι κατάλληλα για μεσημεριανό γεύμα:

• σούπα - νιφάδα, κύμινο, σπανάκι, λαχανικά, κρόκος, πατάτα, ντομάτα
• άπαχο κρέας
• άπαχο ψάρι
• ζυμαρικά
• ρύζι
• λαχανικά - καρότα, μαϊντανός, σέλινο, κολοκυθάκια, ντομάτες, πατάτες

Απογευματινό σνακ

Το απογευματινό σνακ είναι το γεύμα μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού γεύματος. Έχει παρόμοια σημασία με το πρωινό σνακ.

Ένα παράδειγμα ενός σνακ είναι:

• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• κεφίρ
• ρολό
• φρούτα - μπανάνα, μήλο, βερίκοκο, ροδάκινο

Δείπνο

Το δείπνο είναι το τελευταίο γεύμα της ημέρας και πρέπει να ενθαρρύνει τη χαλάρωση μετά από μια μέρα εργασίας. Αποτελείται από ένα μόνο πιάτο. Σε αντίθεση με το πρωινό, είναι συχνά μαγειρεμένο.

Κατάλληλο για:

• Ζυμαρικά ψητά
• Λαχανικά
• ψητά ψάρια
• σαλάτα

Συνταγές κατάλληλες για δίαιτες με περιορισμένα λιπαρά

Μια τέτοια δίαιτα ονομάζεται επίσης δίαιτα νούμερο 4. Είναι κατάλληλη όχι μόνο για τους πάσχοντες από τη χοληδόχο κύστη, αλλά και, για παράδειγμα, για ασθενείς με παγκρεατική νόσο. Αν θεωρείτε ότι μια τέτοια δίαιτα δεν είναι αρκετά ποικίλη, ελάτε μαζί μας για να διευρύνετε τη διατροφή σας με υγιεινές και νόστιμες συνταγές.

Απλή σούπα με νιφάδες

• λαχανικά κατά βούληση - καρότα, μαϊντανός, κολοκυθάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• νερό ή ζωμός λαχανικών
• μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Τσιγαρίστε τη βρώμη σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε νερό ή ζωμό και αλατοπιπερώστε. Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα λαχανικά είναι μαλακά.

Επιλέξτε τα λαχανικά που ταιριάζουν στη δίαιτα της χοληδόχου κύστης σας. Προσέξτε τα λαχανικά που μπορεί να σας φουσκώσουν.

Επίσης, χρησιμοποιήστε προσεκτικά το πιπέρι ή αποφύγετε το εντελώς.

Κρεμώδης σούπα σέλινου

• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια σέλινου
• Μερικά κομμάτια από κοτσάνια σέλινου, δεντρολίβανο
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
• νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 λεμόνι
• μαϊντανός

Βάλτε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σέλινο, τα κοτσάνια σέλινου, το φρέσκο δεντρολίβανο, μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Τηγανίστε για λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό λαχανικών ή μόνο νερό.

Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο λεμόνι, το οποίο δίνει στη σούπα μια ευχάριστη και δροσερή γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σέλινο. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης και αλατοπιπερώστε με φύλλα μαϊντανού.

Αν θέλετε, μπορείτε να δέσετε τη σούπα με τριμμένη πατάτα. Αποφύγετε, ωστόσο, το δέσιμο με λίπος και αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα για να μαλακώσει, ανάλογα με την ανοχή σας. Η κρέμα γάλακτος δεν είναι κατάλληλη για καμία δίαιτα χολής, ωστόσο.

Το λάδι αβοκάντο είναι επίσης κατάλληλο αντί για ελαιόλαδο. Αποφύγετε, ωστόσο, το ηλιέλαιο ή το λαρδί.

Καλοκαιρινή σούπα κολοκυθιού

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκόρδο
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 2-3 μεσαίες πατάτες
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• νερό ή ζωμό

Τσιγαρίστε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένα σε ελαιόλαδο.

Αν κάνετε αυστηρή δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη, παραλείψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε μικρότερους κύβους και τηγανίστε απαλά. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και καλύψτε με νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και χτυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνουν λείες.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ελαφρύ επεξεργασμένο τυρί ή ημιαποβουτυρωμένο γάλα στο τέλος για να μαλακώσουν. Ωστόσο, μην το κάνετε αυτό αν έχετε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά.

Σούπα λαχανικών με ζυμαρικά

• Ζωμός λαχανικών - μπορεί να αγοραστεί έτοιμος στα καταστήματα
• 2-3 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτός
• λαχανικά ανάλογα με το γούστο και την ανοχή σας
• Τορτελίνι - γεμιστά ζυμαρικά
• φρέσκο βασιλικό, μαϊντανό, δεντρολίβανο
• ξινή κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Προσθέστε τον πολτό ντομάτας στον ζωμό λαχανικών και αφήστε τον να πάρει βράση. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε τα γεμιστά ζυμαρικά.

Όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη. Απλά αλατοπιπερώνετε με λίγα φύλλα βασιλικού, μαϊντανό και λίγη ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

Αν έχετε δυσανεξία στο γάλα, τα προϊόντα ξινόγαλα είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση. Μη φοβάστε λοιπόν να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα στα πιάτα σας.

Ψητή πέστροφα με κολοκυθάκια

• πέστροφα
• Αλάτι, πιπέρι
• Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
• 1 dcl νερό
• φρέσκο μαϊντανό

Στεγνώστε καλά την πέστροφα και κάντε μερικές σχισμές σε κάθε πλευρά. Αλατίστε την πέστροφα. Σχηματίστε το αλουμινόχαρτο σε μια βάρκα, τοποθετήστε την πέστροφα μέσα σε αυτό και γαρνίρετε με το κολοκυθάκι σε φέτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό.

Καλύψτε με λίγο νερό και κλείστε το περιτύλιγμα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά στους 200 °C. Μπορείτε να σερβίρετε με πατάτες.

Σολομός με ψητά λαχανικά

• Σολομός - φιλέτα
• λαχανικά - λαχανάκια Βρυξελλών, ραπανάκι
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα σολομού, τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο από κάθε πλευρά, τα περιχύνετε με το λίπος και τα μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν.

Κόβετε τα ραπανάκια και τα λαχανάκια Βρυξελλών σε μικρότερα κομμάτια και τα πασπαλίζετε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Σε μια πιο αυστηρή δίαιτα για τη χοληδόχο κύστη, προτιμήστε άλλα λαχανικά, όπως καρότα και πατάτες.

Περιχύστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα ελαφρά. Απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Μπορείτε να τα γυρίζετε συνέχεια και να βάζετε μερικά κομμάτια βούτυρο χαμηλών λιπαρών από πάνω πριν τελειώσετε.

Ψητό στήθος κοτόπουλου με χυμό λεμονιού

• στήθος κοτόπουλου
• 2-3 κουταλιές της σούπας αβοκάντο ή ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Κόψτε τα στήθη σε φέτες πάχους 1 έως 2 εκ. Απλώστε τα σε ένα τηγάνι ή ταψί με λάδι. Περιχύστε τα με φρέσκο χυμό λεμονιού και ψήστε τα από κάθε πλευρά για να ασπρίσει το κρέας. Ψήστε τα ξανά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε με πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.

Πόδι γαλοπούλας με βότανα

• μπούτι γαλοπούλας
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, δυόσμος
• μικρό σκόρδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ελαιόλαδο

Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα μυρωδικά. Τα τοποθετείτε πάνω στο κρέας και πασπαλίζετε με το σκόρδο. Περιχύνετε με χυμό λεμονιού, τυλίγετε και δένετε με κλωστή κουζίνας.

Τηγανίστε το κρέας από κάθε πλευρά σε ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λεμόνι και νερό.

Αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, προσέξτε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Χρησιμοποιήστε λιγότερα και μην τα φάτε μετά το μαγείρεμα.

Ψήνετε το κρέας στο φούρνο σκεπασμένο για περίπου μία ώρα και ξεσκέπαστο για περίπου 15 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά ταραμοσαλάτα και να συνοδευτεί από λαχανικά στον ατμό.

Γαλοπούλα σε γλυκό ατμόλουτρο

• στήθος γαλοπούλας
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Μαρμελάδα μιραμπέλ ή βερίκοκο
• φρούτα - μήλο, νεκταρίνια, σταφύλια
• Φουντούκια
• κανέλα

Τοποθετήστε τα στήθη γαλοπούλας στην πλάκα του ατμομάγειρα και αλείψτε τα με τη μαρμελάδα. Αφήστε το κρέας στον ατμομάγειρα για περίπου 40 λεπτά.

Κόψτε τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τα στο τηγάνι μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Μπορείτε να συμπληρώσετε με λίγο νερό. Όταν τα φρούτα είναι σχεδόν μαλακά, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φουντούκια. Αλατοπιπερώστε με κανέλα και μαρμελάδα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε με κοκκινιστό κρέας και ρύζι, σκεπασμένο με το ζωμό από το κρέας.

Το μαγείρεμα στον ατμομάγειρα θεωρείται ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος φαγητού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με λαχανικά μέσα σε αυτόν, και σε ορισμένες περιπτώσεις ρύζι ταυτόχρονα. Για να πετύχετε τραγανή πέτσα, μεταφέρετε το κρέας από τον ατμομάγειρα στο φούρνο.

Κιμάς σε σάλτσα ντομάτας

• κιμάς - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άπαχο κιμά
• 1-2 λευκά ψωμάκια
• γάλα χαμηλών λιπαρών
• ασπράδια αυγών
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φρέσκο βασιλικό
• πελτέ ντομάτας
• ντομάτες σε κονσέρβα, αν θέλετε

Ανακατεύετε το κρέας με τα κομμάτια του λευκού ψωμιού που έχουν μουλιάσει στο γάλα χαμηλών λιπαρών. Προσθέτετε το ασπράδι του αυγού, αλάτι και πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο λιωμένο σκόρδο και βασιλικό. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε φρυγανιά, αν χρειάζεται, για να κάνετε το κρέας μπαλάκια.

Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα με πελτέ ντομάτας και νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις ντομάτες κονσέρβας που έχετε κόψει σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε βασιλικό.

Σάλτσα άνηθου για τους πάσχοντες από χολή

• μοσχαρίσιο κρέας
• 1-2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• 400 ml κεφίρ
• 200 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
• μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι για το καρύκευμα
• φρέσκο άνηθο

Αχνίστε ή βράστε τις φέτες μοσχαριού σε νερό. Τηγανίστε το αλεύρι. Δεν πρέπει να καεί. Προσέξτε να μην ροδίσει το αλεύρι. Αφήστε στην άκρη το αλεύρι και ρίξτε μέσα το κεφίρ ανακατεμένο με το γάλα χαμηλών λιπαρών.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην πηγή θερμότητας και χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τον φρεσκοκομμένο άνηθο.

Σερβίρετε τη σάλτσα με το μαγειρεμένο κρέας και τις πατάτες.

Γεμιστά ψητά κολοκυθάκια

• μεγαλύτερα κολοκυθάκια
• Μοτσαρέλα
• λαχανικά στον ατμό ανάλογα με το γούστο και την ανοχή σας
• αλάτι, πιπέρι
• μυρωδικά - για παράδειγμα θυμάρι, δεντρολίβανο ή βασιλικό
• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Κόψτε το κολοκυθάκι στη μέση και ανοίξτε το. Ψιλοκόψτε τη σάρκα του κολοκυθιού και ανακατέψτε την με την ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και τα λαχανικά στον ατμό.

Και πάλι, όμως, αποφύγετε τα λαχανικά που προκαλούν φούσκωμα ή δεν είναι με άλλο τρόπο της αρεσκείας σας.

Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύετε το μείγμα. Αλατίζετε ελαφρά τα κολοκυθάκια, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο και τα γεμίζετε με το μείγμα. Τα ραντίζετε με χυμό λεμονιού και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ψήνετε στους 150-200 °C για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρετε με πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με μελιτζάνα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βότανα και λαχανικά. Εξαρτάται από το γούστο σας. Φυσικά, τηρείτε πάντα τους κανόνες της διατροφής σας.

Γλυκό φαγόπυρο

Ετοιμάστε το φαγόπυρο με τον ίδιο τρόπο όπως το ρύζι ή ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Προσθέστε στο μαλακό φαγόπυρο τα φρούτα της επιλογής σας και αρωματίστε με μέλι.

Βρώμη με φρούτα

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο επιδόρπιο με πλιγούρι βρώμης. Καλύψτε το με βραστό νερό, βράστε το για λίγο και χτυπήστε το με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο με τα φρούτα. Για παράδειγμα, ένας συνδυασμός αποξηραμένων κράνμπερι και μπανάνας είναι εξαιρετικός.

Τα smoothies μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια ωραία προσθήκη στη διατροφή σας. εμπνευστείτε με αυτό το άρθρο.