Σάντουιτς με ρύζι: είναι τόσο υγιεινά όσο νομίζατε;

Όλοι φτάνουν σε σάντουιτς με ρύζι σε διάφορες στιγμές της ζωής τους. Ίσως δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην τα έχει τουλάχιστον δοκιμάσει. Υποτίθεται ότι είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το ψωμί. Ωστόσο, ορισμένες πηγές αμφισβητούν το κατά πόσον είναι όντως ένα υγιεινό υποκατάστατο.

Ονομάζονται επίσης σάντουιτς με ρύζι (puffed sandwiches). Η ονομασία προέρχεται από το αγγλικό puffed, που σημαίνει διογκωμένο. Περιγράφει επίσης τη μέθοδο παραγωγής, καθώς παρασκευάζονται από κόκκους υγρού ρυζιού υπό πίεση και σε υψηλές θερμοκρασίες. Στην πραγματικότητα, παρασκευάζονται με παρόμοια αρχή όπως, για παράδειγμα, το ποπ κορν ή τα μπουριζόνια.

Τα κριτσίνια ρυζιού θεωρούνται από όλους ως μια πολύ υγιεινή εναλλακτική λύση, κυρίως επειδή είναι ένα προϊόν πλήρως ολικής άλεσης με απλή μέθοδο παραγωγής και χωρίς πρόσθετες ουσίες.

Έχουν επίσης το πλεονέκτημα της μεγάλης διάρκειας ζωής, της ελάχιστης περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και των εξαιρετικών πεπτικών ιδιοτήτων. Πολλοί γιατροί μάλιστα συνιστούν μια δίαιτα με αυτά τα σάντουιτς για πεπτικά προβλήματα.

Τελικά, μας παχαίνουν

Λατρεύονται επίσης από τους κοιλιοκάκηδες, οι οποίοι τα αντικαθιστούν με άλλα αρτοσκευάσματα. Τα κέικ ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη και μπορείτε να τα βρείτε σε κάθε κανονικό παντοπωλείο. Το πλεονέκτημα για τους κοιλιοκάκηδες είναι επίσης η χαμηλότερη τιμή. Πάνω απ' όλα, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη. Είναι βολικό να τα τρώτε για πρωινό με τυρί cottage, ζαμπόν και τυρί με πολλά λαχανικά, για παράδειγμα.

Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι συμφωνούν ότι δεν αποτελούν πλήρες υποκατάστατο του ψωμιού. Ο τρόπος παρασκευής των ρυζογκοφρέτες διαταράσσει τη δομή του αμύλου, έτσι ώστε οι μονάδες γλυκόζης στις ρυζογκοφρέτες να μετακινούνται από το άμυλο στην κυκλοφορία του αίματος πιο γρήγορα. Αυτό προκαλεί απότομη άνοδο και πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι γρήγορες διακυμάνσεις προκαλούν πείνα και λιγούρες για γλυκά.

Έτσι, καταλήγουμε είτε να τρώμε περισσότερο είτε να αναπληρώνουμε τα σάκχαρα με διαφορετικό τρόπο και το βάρος μας ανεβαίνει. Επομένως, δεν αποτελεί κατάλληλη εναλλακτική λύση για δίαιτες απώλειας βάρους.

Αντί για πατατάκια και πριν την προπόνηση

Καλό είναι να τρώμε σάντουιτς με ρύζι πριν από την προπόνηση. Τότε είναι που μας έρχεται σε καλό η εύκολη πέψη τους. Λειτουργούν επίσης ως πηγή γρήγορης ενέργειας. Πριν από την προπόνηση μας δίνουν ενέργεια και δεν επιβαρύνουν την πέψη μας, κάτι που είναι σημαντικό κατά την άσκηση. Σε αυτή την περίπτωση αποτελούν ένα καλό συμπλήρωμα.

Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα σάντουιτς με ρύζι από τα πατατάκια. Σε αυτή την περίπτωση, αποτελούν ένα υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων για ένα ανθυγιεινό σνακ. Περιέχουν επίσης ελάχιστα λιπαρά και πολλές φυτικές ίνες, οπότε δεν επιβαρύνουν την πέψη μας τόσο πολύ όσο τα προαναφερθέντα πατατάκια.

Ωστόσο, οι φυτικές ίνες που περιέχουν μπορεί να προκαλέσουν ακόμα και δυσκοιλιότητα και πεπτικά προβλήματα αν καταναλώνονται συχνά. Σε αυτή την περίπτωση ισχύει το σύνθημα: το πολύ από όλα κάνει κακό. Γι' αυτό προσέξτε και συνδυάστε τα με πολλά φρούτα και λαχανικά.

Κάποιες μελέτες δείχνουν τώρα μάλιστα ότι μπορεί να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα καρκινογόνων ουσιών. Αυτό επίσης δεν είναι υγιεινό.

Αν και τα σάντουιτς με ρύζι φαίνονται σαν μια εξαιρετική διαιτητική τροφή, αυτό μπορεί να μην ισχύει. Μπορεί να έχουν λιγότερες θερμίδες από το κανονικό ψωμί, αλλά δεν έχουν αρκετά από τα άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε. Είναι καλύτερο να συνδυάζετε τα σάντουιτς με ρύζι, ακόμα και αυτά ολικής άλεσης, με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Οι γεύσεις δεν είναι κατάλληλες

Τα αρωματισμένα δεν είναι επίσης κατάλληλα. Γνωρίζουμε διάφορες γεύσεις όπως τυρί ή γλυκές εκδοχές, σοκολάτα, γιαούρτι ή βανίλια.

Ακόμα και αυτές οι εκδοχές δεν είναι κατάλληλες ως πλήρες γεύμα. Δεν έχουν θρεπτικά συστατικά και περιέχουν πρόσθετα όπως χρωστικές και συντηρητικά. Είναι αυτές οι ουσίες που πολλαπλασιάζουν τον γλυκαιμικό δείκτη.

Δείτε άλλα ενδιαφέροντα άρθρα μας:

• Πού εμφανίζεται και ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη;
• Πώς να τρώω, τι μπορώ/δεν μπορώ να φάω (κατάλογος τροφίμων)
• Τσάι Pu-Erh: οφέλη για την υγεία και παρασκευή. Βοηθά στην απώλεια βάρους;
• Καυστήρες λίπους: Πώς λειτουργούν;