Σπιτικό μέλι πικραλίδας; Εδώ είναι η συνταγή μας

Δυσκολία	Χαμηλή
Προετοιμασία	145 λεπτά (ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα)
Μερίδες	Περίπου 35 φλιτζάνια

Η πικραλίδα έχει πολλές ευεργετικές επιδράσεις χάρη στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει. Οι γιαγιάδες μας γνώριζαν τις επιδράσεις της και λάτρευαν να τη χρησιμοποιούν στη σπιτική ιατρική.

Δεδομένου ότι είναι το κύριο συστατικό μας, ας το παρουσιάσουμε λίγο. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, η πικραλίδα είναι χρήσιμη στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων και φαγητών. Μπορούμε να την απολαύσουμε σε σαλάτα, κρασί, σιρόπι ή, για παράδειγμα, με τη μορφή μελιού που ετοιμάζουμε μαζί.

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της πικραλίδας είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη, από το λουλούδι μέχρι τη ρίζα.

Δεν είναι δημοφιλής στους κηπουρούς, αλλά αποτελεί απόλαυση για τους βοτανολόγους. Φυτρώνει παντού. Κάποιοι άνθρωποι ενοχλούνται από αυτήν στο γκαζόν, γι' αυτό και την ξεφορτώνονται.

Γνωρίζατε ότι οι πρώτες αναφορές στην πικραλίδα και τη χρήση της χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα;

Επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη, τα οφέλη της για την υγεία είναι επίσης πολύπλοκα. Περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.

Μεταξύ των βιταμινών είναι οι A, B2, C, D. Άλλες ευεργετικές ουσίες είναι οι τανίνες, η φρουκτόζη, οι φυτοστερόλες, η ινουλίνη, η βλεννώδης ουσία. Μεταξύ των ανόργανων συστατικών, το κάλιο, το μαγγάνιο, το νάτριο, το θείο και άλλα.

Οι τανίνες που προκαλούν την πικρή γεύση του αποκαλύπτουν βοήθεια στην καταπολέμηση εντερικών και πεπτικών διαταραχών.

Έρευνες έχουν επίσης δείξει την ικανότητά του να καταπολεμά τις ουσίες που προκαλούν καρκίνο. Επίσης, διεγείρει τους ζωτικούς αδένες, το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, τα νεφρά, τα έντερα, την καρδιά, το πάγκρεας αλλά και την παραγωγή νέου αίματος.

Βοηθά επίσης στην αποχέτευση του οργανισμού και σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, είναι επίσης ευεργετικό στη θεραπεία του διαβήτη.

Με το σωστό συνδυασμό ευεργετικών ουσιών, λέγεται επίσης ότι βοηθά στην καταπολέμηση της εαρινής κόπωσης.

Λόγω της ευελιξίας του, είναι δημοφιλές στους βοτανολόγους για τον πυρετό, τη διάρροια, τις παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, το έκζεμα και τα παράσιτα.

Έχει ισχυρές καθαριστικές δυνάμεις και συνιστάται για χρήση σε ιατρικές θεραπείες.

Οι κομπρέσες και τα περιτυλίγματα πικραλίδας είναι επίσης δημοφιλή.

Η συνταγή μας για σπιτικό μέλι είναι μια μεγάλη βοήθεια για τη θεραπεία κρυολογήματος, πονόλαιμου και παρόμοιων καταστάσεων. Τα άνθη της πικραλίδας συλλέγονται καλύτερα γι' αυτήν τους ανοιξιάτικους μήνες, αν και πικραλίδα μπορεί να βρεθεί και μετά το καλοκαίρι.

Τι χρειάζεστε για το μέλι πικραλίδας

Τουλάχιστον 500 άνθη πικραλίδας χωρίς κοτσάνια
3 βιολογικά λεμόνια
2 κιλά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
2 λίτρα νερό

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού μελιού πικραλίδας

1. Καθαρίστε τουλάχιστον 500 άνθη, κατά προτίμηση ανοιχτά, από τα κοτσάνια.

Τα άνθη της πικραλίδας συλλέγονται καλύτερα σε λιβάδια, μακριά από τους δρόμους. Επίσης, σε μια ηλιόλουστη μέρα λίγες μέρες μετά τις βροχές. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να πλυθούν και θα παραμείνει πάνω τους περισσότερη από την απαραίτητη γύρη. Οι λιγότερο τολμηροί μπορούν φυσικά να πλύνουν τα άνθη.

2. Καλύψτε τα πλυμένα και κομμένα λεμόνια και τα προετοιμασμένα άνθη πικραλίδας με λιγότερο από 2 λίτρα νερό και βράστε τα για λίγα λεπτά. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και νερό για μωρά.

Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες και προσθέστε τα στο μείγμα με τη φλούδα τους. Γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βιολογικά και μη ψεκασμένα. Εμείς συνηθίζουμε να πιέζουμε τις άκρες των λεμονιών μέσα στο νερό γιατί μας αρέσουν ξινά.

3. Μόλις βράσει το νερό, αφήνουμε το αφέψημα να μείνει ανενόχλητο για μια ολόκληρη μέρα.

4. Μετά από μια ολόκληρη μέρα, σουρώστε το μείγμα και στύψτε το καλά μέσα από μια πάνα ή ένα πανί πλύσης.

5. Προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό με τα άνθη πικραλίδας και το λεμόνι και αφήστε το να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

6. Σιγοβράστε το μείγμα αργά για περίπου 1½ ώρα. Αν θέλετε το μέλι να είναι πιο παχύρρευστο, μπορείτε να το αφήσετε να βράσει για περισσότερη ώρα. Αυτό μπορεί να είναι μέχρι και τρεις ώρες.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα, αλλά πολύ αργά για να μην βράσει. Πρέπει επίσης να το ανακατεύετε συνεχώς.

7. Όταν το μείγμα είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Όταν το μπουκάλι γεμίσει, κλείστε το αμέσως και γυρίστε το ανάποδα.

8. Αυτά τα μπουκάλια με το μέλι είναι καλύτερο να τα αφήσετε να κρυώσουν αργά και σταδιακά, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα, για μία ή δύο ημέρες.

Το καλά βρασμένο μέλι θα σας κρατήσει μέχρι το χειμώνα, οπότε θα είναι επίσης καλό στο τσάι τις κρύες μέρες ή ως βοηθητικό κατά την περίοδο της γρίπης.

Απολαύστε το!

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και άλλες υγιεινές συνταγές μας:

Herbarium of Medicinal Plants, Volume 3 (Jiří Janča, Josef A. Zentrich)
Συνταγές από το οικιακό φαρμακείο (συλλογικό)
Υγεία από βότανα, ανοιχτές συνταγές μιας δημοφιλούς βοτανολόγου (Anna Kopáčová)

Mgr. Simona Morvayová

Δείτε όλα τα άρθρα του ίδιου συγγραφέα

Ο στόχος της πύλης και του περιεχομένου δεν είναι να αντικαταστήσει την επαγγελματική εξέταση. Το περιεχόμενο προορίζεται για ενημερωτικούς και μη δεσμευτικούς σκοπούς μόνο, όχι συμβουλευτική. Σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, σας συνιστούμε να αναζητήσετε επαγγελματική βοήθεια, επίσκεψη ή επικοινωνία με γιατρό ή φαρμακοποιό.

Αναφορά προβλήματος