Συνταγή για ένα υγιεινό smoothie από παντζάρι. Γνωρίζετε τις επιδράσεις του παντζαριού;

Το παντζάρι, γνωστό και ως παντζάρι ή απλά παντζάρι, είναι ένα πολύ συνηθισμένο λαχανικό ρίζας. Έχει συνήθως βαθύ κόκκινο ή μοβ χρώμα.

Οι πρώτες αναφορές για το παντζάρι χρονολογούνται πριν από περίπου 3 000 χρόνια και ανάγονται στη Βαβυλωνία.
Ήταν γνωστό στην αρχαία Ρώμη, όπου χρησιμοποιούνταν τόσο ως τρόφιμο όσο και, κυρίως, ως φάρμακο.
Χάρη στην αρχαιότητα, εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη.

Έχει μια γήινη αλλά και γλυκιά γεύση που μπορεί να ξεχωρίσει σε μια ποικιλία πιάτων.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό, στον ατμό, βραστό, ψητό.
Είναι πολύ κρίμα που συχνά ξεχνιέται στις κουζίνες μας.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε από αυτό ένα μεγάλο αριθμό συνταγών που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά έχουν πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μας.

4 θετικές επιδράσεις του παντζαριού στην υγεία μας

1. Το παντζάρι, όπως και άλλα λαχανικά, περιέχει έναν συνδυασμό από:

• Βιταμίνες C, A, K, D, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης και του φολικού οξέος.
• μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο και μαγγάνιο
• ιχνοστοιχεία - ρουβίδιο και καίσιο

Η παρουσία αυτών των ουσιών συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βοηθά στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, δηλαδή προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.
Αυτές μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα, να διεγείρουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών του πολιτισμού και επίσης να συμβάλλουν στην ταχύτερη γήρανση.

Ηβιταμίνη C προάγει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου ή το σχηματισμό του κολλαγόνου. Προσδίδει ελαστικότητα και λάμψη στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Σημαντικές πληροφορίες για τις μέλλουσες μητέρες:
Ο χυμός από ένα τεύτλο περιέχει το 34% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης φυλλικού οξέος.
Το φυλλικό οξύ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συμβάλλει στην εξάλειψη των γενετικών ανωμαλιών και υποστηρίζει τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου των αγέννητων μωρών.

2. Τα παντζάρια περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες παρέχουν στον οργανισμό μας:

• τη θρέψη των εντερικών βακτηρίων
• τη σωστή λειτουργία του εντέρου
• τη διατήρηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης
• έχει θετική επίδραση στην αφόδευση

Η έλλειψη φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα ή άλλα πεπτικά προβλήματα.

Προειδοποίηση για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα:
Αυτή η κόκκινη τροφή μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, κράμπες και αέρια.

3. Τα παντζάρια παίρνουν το πλούσιο χρώμα τους από τη βεταΐνη.
Οι βεταΐνες έχουν:

• αντικαρκινικές επιδράσεις, γι' αυτό και τα παντζάρια είναι ένα από τα βοηθήματα της φύσης για την πρόληψη του καρκίνου.
• θεωρούνται ελεύθερες ρίζες που βοηθούν στην ανεύρεση και καταστροφή ασταθών κυττάρων στο σώμα
• η βεταΐνη αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη διάβρωσης των αρτηριών και υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος
• διαστέλλει τις στεφανιαίες αρτηρίες και ενισχύει το τοίχωμα των τριχοειδών κυττάρων

Το ξέρατε...
Για την αθηροσκλήρωση συνιστάται μια θεραπεία κατά την οποία πίνετε ωμό χυμό παντζαριού σε δόση 50-100 ml την ημέρα για δέκα ημέρες.

4. Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά. Η κατανάλωση χυμού παντζαριού ως μέρος μιας διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά μπορεί να μας βοηθήσει:

• να βελτιώσουμε τη ροή του αίματος σε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου, βελτιώνοντας έτσι την οξυγόνωση
• να συγκεντρωθούμε και να συγκεντρωθούμε
• να βελτιώσουμε την αντοχή στο στρες και να προωθήσουμε τον καλό ύπνο
• να μειώσουμε την υψηλή αρτηριακή πίεση

4x προσοχή!Τι να θυμάστε με τα παντζάρια;

1. Η χρωστική ουσία που περιέχει το παντζάρι είναι υπεύθυνη για τον αποχρωματισμό των ούρων και των κοπράνων μετά την κατανάλωσή του. Ο αποχρωματισμός είναι ροζ και θα εξαφανιστεί λίγες ημέρες μετά την αφαίρεση του παντζαριού από τη διατροφή.
2. Το παντζάρι περιέχει οξαλικά άλατα, τα οποία μπορεί να είναι υπεύθυνα για πέτρες στα νεφρά. Αν έχετε ήδη πέτρες, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση παντζαριού.
3. Όπως αναφέραμε, το παντζάρι συμβάλλει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Αν παλεύετε με χαμηλή αρτηριακή πίεση, το παντζάρι μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα για εσάς.
4. Το παντζάρι είναι ένα από τα λαχανικά με σχετικά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, συγκεκριμένα 10 g σε 100 g παντζαριού. Επομένως, δεν είναι κατάλληλο για όσους παλεύουν με διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Συνταγή για ένα υγιεινό smoothie από παντζάρι

Το πιο υγιεινό παντζάρι είναι το ωμό παντζάρι. Τα smoothies από παντζάρι είναι γεμάτα βιταμίνες καθώς και φυτικές ίνες.
Ένα μεγάλο μέρος του βάρους του παντζαριού είναι νερό. Ωστόσο, μπορεί επίσης να παρέχει στον οργανισμό μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, 1,6 g ανά 100 g παντζαριού.

Ίσως σας ενδιαφέρουν και άλλα άρθρα μας για τα smoothies:
Smoothie - τι είναι, πώς να το ετοιμάσετε και τι να μην ξεχάσετε
Συνταγές smoothie - υγιεινά, λαχανικά, φρούτα ή για απώλεια βάρους
3συνταγές smoothie πορτοκάλι

Τι θα χρειαστούμε;

• 1x παντζάρι
• 1x καρότα
• 2x μήλο
• 200 ml νερό
• χυμό 1/2 λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Διαδικασία

1. Καθαρίστε τα παντζάρια, το καρότο και το μήλο και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Να είστε ακριβείς ειδικά με τα παντζάρια. Τα παντζάρια είναι πιο σκληρά, οι μικρότεροι κύβοι επεξεργάζονται καλύτερα σε παχύρρευστο πουρέ από το μπλέντερ.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό. Ανάλογα με το πόσο πηχτό προτιμάτε το smoothie σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό.
3. Χτυπήστε τα όλα μαζί. Τα συστατικά θα ενωθούν για να δημιουργήσουν ένα λείο και απαλό μπλέντι.
4. Τέλος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη γεύση) και ανακατέψτε ξανά.

Συμβουλές για το τέλος:
Πειραματιστείτε ελεύθερα και προσθέστε άλλα φρούτα ή λαχανικά στο smoothie από παντζάρια.
Για παράδειγμα, η μπανάνα ή τα μούρα είναι υπέροχα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τζίντζερ.
Στο τέλος, μπορείτε να γαρνίρετε το smoothie με σπόρους chia.
Μπορείτε να ρίξετε το smoothie σε γυάλινο μπουκάλι και να το πιείτε αργότερα, για παράδειγμα στη δουλειά ως σνακ.

Γνωρίζατε ότι...
Το παντζάρι είναι νόστιμο σε spreads, τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
Είναι επίσης εξαιρετικό σε σαλάτες, είτε τις προτιμάτε κρύες είτε ζεστές.
Συνδυάζεται εύκολα με διάφορα λαχανικά και φρούτα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπα (π.χ. μπορς) ή τσιπς.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά επιδόρπια και ως βάση για πίτσα.

Η γεύση του παντζαριού θα ενισχύσει αυτά τα φαγητά:

• διάφορα είδη τυριών, όπως αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο (κυρίως φρέσκα, όχι παλαιωμένα τυριά)
• σκόρδο, χρένο, λάχανο, μήλα, πορτοκάλια και ξηρούς καρπούς
• κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μαρινάδα και γιαούρτι
• βότανα όπως μάραθο, άνηθο, θυμάρι ή δεντρολίβανο (φρέσκα ή αποξηραμένα)

Σας ευχόμαστε καλή γεύση!