Συνταγή για υγιεινή και γυμνασμένη πίτα φράουλας με ραβέντι (από αλεύρι σπέλτας)

Η συνταγή για πίτα φράουλας με ραβέντι παρουσιάζει μια παραλλαγή που είναι υγιεινή. Με την περιεκτικότητά της σε απαραίτητες και ευεργετικές ουσίες, δίνει στον οργανισμό αρκετή ενέργεια για να αισθάνεται σε φόρμα.

Οι φράουλες είναι γλυκές, ζουμερές και νόστιμες.

Λέγεται ότι καλλιεργούνται από την εποχή της αρχαίας Ρώμης.
Βρήκαν τη σημερινή, κηπευτική τους μορφή στη Γαλλία στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, όπου δημιουργήθηκαν από την αναπαραγωγή άγριων φραουλών από τη Βόρεια Αμερική και τη Χιλή.

Σήμερα, οι φράουλες καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.
Υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες αυτών των πολυετών φυτών, ειδικά εκτρεφόμενες για ένα ευρύ φάσμα κλιμάτων και συνθηκών καλλιέργειας.

Η κύρια εποχή της φράουλας αρχίζει τον Απρίλιο και τελειώνει τον Αύγουστο.
Κατά ειρωνεία της τύχης, η Παγκόσμια Ημέρα Φράουλας πέφτει στις 27 Φεβρουαρίου.

10 λόγοι για να πείτε ναι στις φράουλες

1. Οι φράουλες είναι σημαντικές για την υγεία και την ομορφιά μας, επειδή αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών - βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), βιταμίνη Β3 (νιασίνη), βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), βιταμίνη C (L-ασκορβικό οξύ), βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη). Αποτελούν επίσης πηγή μετάλλων - κυρίως μαγγάνιο, βόριο, κάλιο, φθόριο, φώσφορο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, θείο και ασβέστιο.
   Η περιεκτικότητα της φράουλας σε βιταμίνη C είναι σχεδόν συγκρίσιμη με τα εσπεριδοειδή.
2. Βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και καλλιεργούν καλύτερη μνήμη.
   Σερβίρετέ τες στα παιδιά σας (ή στον εαυτό σας) την περίοδο των εξετάσεων.
3. Περιέχουν έως και 90 τοις εκατό υγρά και έχουν ελάχιστες θερμίδες. Είναι επομένως ιδανικές για την απώλεια βάρους.
4. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες, όπως οι φράουλες, μπορεί να βοηθήσει στην ενυδάτωση του οργανισμού και στην τακτική κίνηση του εντέρου.
   Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
5. Οι φράουλες έχουν επίσης εξαιρετικές επιδράσεις στο δέρμα μας.
   Απλά πολτοποιήστε τις και κάντε μασάζ στο δέρμα του προσώπου με κυκλικές κινήσεις. Οι μικροσκοπικοί κόκκοι τις κάνουν να λειτουργούν ως ένα απαλό scrub.
6. Βελτιώνουν την ποιότητα του σμάλτου των δοντιών και μειώνουν τον σχηματισμό κοιλοτήτων.
7. Περιέχουν το περισσότερο μαγγάνιο από όλα τα φρούτα.
   Το μαγγάνιο είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό ιχνοστοιχείο που είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών.
8. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, οι φράουλες συνιστώνται για όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, ώστε να βοηθούν στην άρση των επιπτώσεων του νατρίου στον οργανισμό.
9. Τα αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά στις φράουλες μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες.
   Δεν θα σας έχει διαφύγει το κόκκινο χρώμα των φραουλών. Αυτό οφείλεται στην παρουσία φυτικών χρωστικών ουσιών (πολυφαινόλες) που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
10. Οι φράουλες αποτελούν εξαιρετική επιλογή φρούτων για τους διαβητικούς, επειδή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Στο Βέλγιο, ένα ολόκληρο μουσείο έχει αφιερωθεί στις φράουλες. Εκτός από τα κλασικά προϊόντα, όπως η μαρμελάδα φράουλα, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μπύρα φράουλα.

Συνταγή για μια υγιεινή πίτα φράουλας

Τα ποιοτικά τρόφιμα είναι η βάση κάθε υγιεινής συνταγής. Γι' αυτό σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φράουλες από το σπίτι ή φράουλες από πιστοποιημένο παραγωγό. Αν δεν έχετε άλλη επιλογή από το να τις αγοράσετε από το κατάστημα, λάβετε υπόψη σας τα εξής:

• Οι φράουλες πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και "παχύτερες". Οι εξαιρετικά μεγάλες φράουλες είναι συνήθως άγευστες.
• Εάν οι άκρες είναι πρασινωπές ή κιτρινωπές, οι φράουλες δεν είναι ώριμες. Εκτός από άγευστες, θα είναι και χαμηλότερες σε βιταμίνες.
• Τα κοτσάνια δεν πρέπει να αφαιρούνται.
• Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακές στην αφή, οπότε έχει αρχίσει η διαδικασία σήψης (μπορεί να περιέχουν περισσότερη μούχλα και μαγιά).
• Εάν τα αγοράζετε συσκευασμένα, διαχωρίστε τα αμέσως στο σπίτι.
• Οι φράουλες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση- αγοράστε τις λίγο πριν τις φάτε.
• Διατηρούνται το πολύ 2 ημέρες στο ψυγείο.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι σπέλτας
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κρόκοι αυγών
• 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο (τουλάχιστον 82% βούτυρο)
• 1 αυγό για επάλειψη
• 200 γραμμάρια ραβέντι
• 200 γρ. φράουλες
• 60 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Προετοιμάστε το

• αλουμινόχαρτο
• ρολό
• μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος με κυματοειδή άκρη και αποσπώμενο πάτο (διάμετρος 28 cm)
• ένα ξεσκονόπανο

Διαδικασία

1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα.
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το μαλακωμένο βούτυρο στα στερεά υλικά.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, φτιάξτε μια πιο σκληρή ζύμη.

Τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βγάλτε την πριν την ανοίξετε. Θα έχει την ευκαιρία να μαλακώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

2.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες πρώτα το ραβέντι και μετά τις φράουλες.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το ραβέντι, η οποία τείνει να είναι πικρή.
Όταν καθαρίζετε, πιάνετε μόνο τις ίνες της φλούδας από την κορυφή και στη συνέχεια απλώς πανάρετε απαλά.

Κόψτε το καθαρισμένο ραβέντι σε μικρότερους κύβους.
Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ και πασπαλίστε τα με τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
Ανακατέψτε καλά για να αφήσετε το ραβέντι να βγάλει το ζουμί του και κυρίως για να το καλύψετε με τη ζάχαρη, ώστε να είναι ωραίο και γλυκό.
Κόψτε τις φράουλες σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Οι φράουλες θα βγάλουν πολύ χυμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν τις κόψουμε πολύ μικρές, μπορεί να "χαθούν".
Απλά κόβουμε τις μικρές φράουλες στη μέση και τις μεγάλες στα τέσσερα.

Τις προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο ραβέντι, αφήνοντας κάθε κομμάτι φράουλας να καλυφθεί από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί.

3.

Αν η ζύμη έχει ήδη μαλακώσει από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούμε να αρχίσουμε να την ανοίγουμε.

Αλλά πρώτα, αφήνουμε στην άκρη περίπου το 1/3 της ζύμης, ώστε να μπορέσουμε στο τέλος να δημιουργήσουμε ένα πλέγμα στην πίτα.

Πιέστε απαλά την υπόλοιπη ζύμη με τα χέρια σας.

Μην τρομάζετε, η ζύμη είναι λίγο εύθρυπτη. Αυτό οφείλεται στο αλεύρι σπέλτας, το οποίο συμπεριφέρεται στη ζύμη εντελώς διαφορετικά από το κλασικό ημίχονδρο αλεύρι.

Για να αποφύγετε το αλεύρι κατά το άνοιγμα, ανοίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης.
Ανοίξτε σε κύκλο πάχους περίπου 1 cm.

Στρώστε με τη ζύμη ολόκληρο τον πυθμένα και τις άκρες του ταψιού. Αυτό σας δείχνει πόσο μεγάλο κύκλο πρέπει να ανοίξετε.

4.
Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα τοποθετώντας πρώτα τη φόρμα με τη ζύμη προς τα πάνω και βάζοντας το χέρι σας κάτω από τη μεμβράνη.
Σηκώστε τη ζύμη με το χέρι σας και στη συνέχεια γυρίστε τη.
Πιέστε τη ζύμη στη φόρμα ενάντια στα τοιχώματα της φόρμας.

Αν η ζύμη έχει σπάσει κάπου, επειδή είναι εύθραυστη, σχηματίστε τα σπασμένα κομμάτια ζύμης και πιέστε τα με τα δάχτυλά σας.

Στρώστε το μείγμα ραβέντι-φράουλα ομοιόμορφα πάνω στην προετοιμασμένη ζύμη.

5.
Ανοίξτε τη ζύμη που αφήσατε στην άκρη νωρίτερα με την ίδια μέθοδο, αλλά σε σχήμα ορθογωνίου.
Στη συνέχεια κόψτε το ορθογώνιο σε λεπτές λωρίδες.
Αυτές θα μεταφερθούν προσεκτικά στο κέικ για να σχηματίσουν ένα πλέγμα.

Στη συνέχεια, αλείψτε το πλέγμα και τις άκρες της πίτας με αυγό.

6.
Ψήστε την πίτα για περίπου 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C.
Καθώς η φόρμα έχει αποσπώμενη βάση, προσέξτε να την κρατάτε μόνο από τα πλαϊνά όταν τη χειρίζεστε.

Όταν το κέικ ροδίσει ωραία στην κορυφή και τα φρούτα ψηθούν, βγάλτε το από το φούρνο.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

Πώς να το κάνετε;

Ξεκινήστε χαλαρώνοντας τη ζύμη από τις άκρες της φόρμας με τα δάχτυλά σας.
Όχι από το κέντρο, για να σιγουρευτείτε ότι η ζύμη θα φύγει από τις άκρες και δεν θα μείνει μέσα. Διαφορετικά μπορεί να σπάσει.
Μόνο όταν οι άκρες χαλαρώσουν, το πλαϊνό στεφάνι της φόρμας απλά θα ξεκολλήσει από την πίτα.
Η πίτα μπορεί να μείνει στη βάση και να κοπεί προσεκτικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ραβέντι:

1. Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, ως μέρος γλυκών πιτών. Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί λανθασμένα ως φρούτο. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για λαχανικό. Θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα.

2. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ, το οποίο βρίσκεται κυρίως στα φύλλα. Ακόμη και αν καταναλώνουμε το στέλεχος και όχι τα φύλλα, το ραβέντι δεν είναι κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση. Μπορούμε να του επιδίδονται 1-2 φορές την εβδομάδα.

3. Το ραβέντι έχει μια σύντομη χρονική περίοδο κατά την οποία είναι κατάλληλο για κατανάλωση, από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου. Μετά την περίοδο αυτή, η περιεκτικότητά του σε οξαλικό οξύ αυξάνεται απότομα και γίνεται επικίνδυνη για την υγεία μας.

4. Η ωριμότητα του ραβανιού δεν καθορίζεται μόνο από το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα των μίσχων- αυτό εξαρτάται από την ποικιλία. Ακόμη και το πρασινωπό ραβέντι είναι κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία.

5. Το ραβέντι πρέπει να καταναλώνεται μόνο μαγειρεμένο, ποτέ ωμό.

Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτή η υγιεινή εκδοχή της πίτας με φρούτα και λαχανικά.
Καλή γεύση!

Γνωρίζατε ότι...
Η γεύση της φράουλας δεν μπορεί να μιμηθεί;
Είναι ένα από τα πιο σύνθετα αρώματα που έχει δημιουργήσει η φύση.
Αποτελείται από περισσότερες από 300 γνωστές και πολλές άγνωστες ουσίες.
Η ακριβής γεύση δεν μπορεί να δημιουργηθεί στο εργαστήριο.
Επομένως, τα γλειφιτζούρια φράουλας δεν θα έχουν ποτέ τη γεύση του πραγματικού πειρασμού φράουλας.

Διαβάστε επίσης τις άλλες υγιεινές συνταγές μας:

• Συνταγές smoothie από φρούτα, λαχανικά, για υγεία, ενέργεια, απώλεια βάρους;
• Γνωρίζετε τις επιδράσεις του παντζαριού;
• Υγιεινή συνταγή για ανοιξιάτικη καθαριότητα;