Συνταγή για υγιεινό cheesecake φράουλας με μασκαρπόνε

Οι συνταγές cheesecake είναι από τις πιο δημοφιλείς, είτε ψητές είτε άψητες.
Το προσφέρουμε σε μια υγιεινή μορφή με φράουλες σε συνδυασμό με μασκαρπόνε.

Τι είναι το cheesecake;
Το cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που αποτελείται από δύο στρώσεις:

• ένα κέλυφος από θρυμματισμένα μπισκότα
• και ένα στρώμα από τυρί (ή τυρί cottage).

Στην αρχή, το cheesecake ήταν απλώς ένα ψημένο επιδόρπιο.
Μπορεί να φτιαχτεί σύμφωνα με την αρχική συνταγή (καθαρό τυρί) ή με διαφορετικές γεύσεις. Στην περίπτωση αυτή, μπορεί να εμπλουτιστεί με ένα τρίτο στρώμα, όπως φρούτα, σοκολάτα κ.λπ.

Σχετικά με τις φράουλες

Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και διαδεδομένα φρούτα στις εύκρατες γεωγραφικές ζώνες.
Αποτελούν σημαντικό μέρος της κουζίνας λόγω της αλάνθαστης γεύσης, του αρώματος και της εμφάνισής τους.
Είναι σημαντικές για την υγεία και την ομορφιά μας, καθώς αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Διαβάστε το άρθρο μας:

• Τι ουσίες περιέχουν οι φράουλες
• Ποιες επιπτώσεις έχει η κατανάλωση φράουλας στην υγεία μας
• Τι πρέπει να προσέξετε στις φράουλες όταν τις αγοράζετε από το κατάστημα

Οι φράουλες προορίζονται κυρίως για άμεση κατανάλωση μετά τη συγκομιδή.
Περιέχουν 80 έως 90% νερό. Ως εκ τούτου, μπορούν να μουχλιάσουν πολύ γρήγορα.

7 κόλπα και συμβουλές: Πώς να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

1.

Χωρίς αυτά, στεγνώνουν γρήγορα, δεν διατηρούν την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και αρχίζουν να μαραίνονται. Επιπλέον, όταν το κοτσάνι ξεριζώνεται, δημιουργείται μια πληγή που γίνεται πύλη για τη σήψη.

2. Αποθηκεύστε τις φράουλες στο ψυγείο σε πλαστικό ή κεραμικό δοχείο, άπλυτες, και πλύντε τις λίγο πριν τις φάτε.

3. Είναι σημαντικό να ταξινομείτε τις φράουλες πριν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Κάθε φράουλα που είναι μολυσμένη πρέπει να πετιέται, καθώς η μούχλα εξαπλώνεται γρήγορα. Είναι προτιμότερο να πετάξετε μία στην αρχή παρά όλες στο τέλος.

Τόσο οι αγορασμένες όσο και οι συλλεγμένες.

4. Αν κάνετε στις φράουλες ένα μπάνιο με ξύδι, θα διατηρηθούν πολύ περισσότερο στο ψυγείο, μερικές φορές μέχρι και 10 ημέρες. Αυτό συμβαίνει επειδή το ξύδι μπορεί να καταστρέψει τα βακτήρια και τη μούχλα που έχετε φέρει στις φράουλες. Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε αναλογία 10:1. Μουλιάστε τις φράουλες σε αυτό το διάλυμα για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν εντελώς πάνω σε ένα βαμβακερό πανί.

5. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις φράουλες για διακόσμηση και θέλετε να δείχνουν καλύτερα, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε ένα χάρτινο κουτί αυγών στο ψυγείο. Αυτό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

6. Μπορείτε επίσης να συντηρήσετε τις φράουλες καταψύχοντάς τες.

Καταψύχουμε ολόκληρο το φρούτο, ώστε να βγαίνει όσο το δυνατόν λιγότερος χυμός όταν το ξεπαγώνουμε αργότερα.
Επιλέγουμε γερά, άθικτα φρούτα και αφαιρούμε απαλά το κοτσάνι.

Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς, πρώτα σε μια πετσέτα και μετά σε ένα δίσκο.

Αν τα καταψύξουμε βρεγμένα ή ακόμα νωπά, θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα μπορέσουμε να τα ξεχωρίσουμε.

Τοποθετήστε τις φράουλες στην κατάψυξη με το δίσκο στον οποίο είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες και είναι πλέον εντελώς στεγνές. Αφού τις καταψύξετε, μεταφέρετέ τις σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα κατάλληλο δοχείο. Οι φράουλες που καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται για τουλάχιστον 10 μήνες.

7. Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση των φραουλών είναι η επεξεργασία τους με τη συντήρησή τους, φτιάχνοντας σπιτική μαρμελάδα ή σιρόπι.

Σχετικά με το μασκαρπόνε

Το μασκαρπόνε προέρχεται από τη Λομβαρδία.
Είναι ένα μαλακό, κρεμώδες φρέσκο τυρί που παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος με τη δράση του τρυγικού οξέος χωρίς την αφαίρεση του ορού γάλακτος.

Περιέχει υψηλό ποσοστό λίπους, περίπου 60 %.

Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή γλυκών επιδόρπιων επειδή έχει λεπτή κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση. Η κρέμα Mascarpone είναι ιδανική με φρέσκα φρούτα, σε κέικ ή σε βάζα, άψητα επιδόρπια με μπισκότα, μπισκότα.

Αποτελεί τη βάση του παραδοσιακού τιραμισού, αλλά είναι επίσης κατάλληλο ως υποκατάστατο του "λιπαρού" βουτύρου στις κρέμες.

Τσιζκέικ φράουλα με μασκαρπόνε

Η συνταγή μας για ένα υγιεινό fit cheesecake φράουλα θα ψηθεί.
Προετοιμάστε μια κατάλληλη φόρμα ψησίματος. Θα πρέπει να έχει διάμετρο μεταξύ 20 και 24 cm.

Συστατικά

Σώμα: Κρέμα: Κρέμα με βάση το μείγμα που περιέχει το μείγμα:

• 100 γρ.
• 100 γρ. ξηροί καρποί - το αγαπημένο σας μείγμα
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο
• νερό

Γέμιση: Κέικ με κουβερτούρα:

• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 20 g ζάχαρη καρύδας
• 5 g στέβια
• εκχύλισμα βανίλιας

Γαρνιτούρα: 1:

• Φράουλες: 300 γρ.
• 1/2 πακέτο ζελατίνη σε σκόνη

Διαδικασία

1.

Προετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, στρώνοντας χαρτί ψησίματος. Κόψτε ένα τετράγωνο από το χαρτί που αντιστοιχεί στην περιφέρεια της φόρμας.

Θα είναι πιο εύκολο να χειριστείτε το κέικ στο τέλος όταν το μεταφέρετε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.

Παράλληλα, προετοιμάστε το φούρνο. Προθερμάνετέ τον στους 180 βαθμούς.

2.

Τώρα ετοιμάστε την κρούστα:

• Ανακατέψτε το μείγμα βρώμης και ξηρών καρπών με έναν κόφτη.
• Προσθέστε το κακάο στο μείγμα και αρχίστε σιγά σιγά να προσθέτετε νερό.
• Προσθέτετε νερό μέχρι να έχετε μια "κολλώδη" μάζα την οποία απλώνετε στον πάτο του ταψιού.

Τοποθετήστε τη φόρμα με την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο. Προψήστε τη βάση του κέικ για 10 λεπτά.
Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και συνεχίστε την προετοιμασία της γέμισης.

3.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για το cheesecake μας ανακατεύοντας:

• τυρί cottage
• μασκαρπόνε
• Ελληνικό γιαούρτι
• μαζί με χυμό λεμονιού
• με μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• προσθέστε ταυτόχρονα τη ζάχαρη καρύδας και τη στέβια

Ανακατέψτε στη χαμηλότερη ταχύτητα για να διατηρήσετε το μείγμα παχύρρευστο.
Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει λεία.

4.

Αδειάστε την κρέμα πάνω στη φόρμα του κέικ που έχει κρυώσει.

Μπορείτε ακόμα να την απλώσετε απαλά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του κέικ είναι ομοιόμορφη.

Ψήνετε το cheesecake σιγά σιγά στους 170 βαθμούς για περίπου 60 με 70 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει στις άκρες και στην κορυφή.

5.

Όταν το cheesecake είναι έτοιμο, σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά με την πόρτα ανοιχτή.
Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Είναι καλύτερο να ψήσετε το κέικ την προηγούμενη ημέρα και να το αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Το κρύο κέικ θα πρέπει να κρατάει όμορφα το σχήμα του, να είναι ελαστικό και αφράτο.

6.

Και μπορούμε να το διακοσμήσουμε:

• Κόβουμε τις φράουλες μας σε πιο λεπτές φέτες για να τις τοποθετήσουμε στην κορυφή του cheesecake.
• Χτυπήστε τις υπόλοιπες φράουλες με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέστε μισό πακέτο ζελατίνη και ζεστάνετε απαλά το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ρίξτε το πάνω από το διακοσμημένο γλυκό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.

Απολαύστε το!

Δοκιμάστε και άλλες υγιεινές συνταγές μας:

• Απλή συνταγή από προζύμι και σπέλτα
• Παραδοσιακή και fit συνταγή από αλεύρι καρύδας;
• Νόστιμες και υγιεινές τηγανίτες; Η συνταγή μας από πλιγούρι βρώμης και καρύδα