Συνταγή: Πώς να προετοιμάσετε το kimchi στο σπίτι; Το kimchi έχει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία

Αν και η παρασκευή αυτού του δημοφιλούς μείγματος φαίνεται περίπλοκη, δεν είναι. Πρόκειται για μια απλή και εύκολη συνταγή.

Το Κίμτσι μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, ως συνοδευτικό ή ως μέρος μιας ποικιλίας πιάτων ή σούπας.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κορεατικό εθνικό πιάτο με μακρά ιστορία. Οι πρώτες γραπτές αναφορές στο kimchi χρονολογούνται από το π.Χ..

Πιστεύεται ότι η πρώτη σύνθεση αποτελούνταν από φρέσκα λαχανικά. Μόνο μετά από εκατοντάδες χρόνια εξελίχθηκε στη σημερινή του μορφή με τη χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα του.

Το kimchi μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία συστατικών, τύπων λαχανικών.

Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται είναι εποχιακά στη φύση. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε σπιτικά και φρέσκα υλικά που δεν καλλιεργούνται τεχνητά. Αλλά φυσικά, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε κοινώς διαθέσιμα φρέσκα κομμάτια.

Το Κίμτσι έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Αυτό οφείλεται κυρίως στη σύνθεσή του, η οποία είναι γεμάτη βιταμίνες και ευεργετικές ουσίες από λαχανικά.

Η ζύμωση των λαχανικών μπορεί να φαίνεται αμφίβολη, αλλά πρόκειται για μια εξαιρετική διαδικασία που εμπλουτίζει τα συστατικά με προβιοτικά βακτήρια.

Αυτά συμβάλλουν στην καλή πέψη και μας βοηθούν να αποφύγουμε εντερικά προβλήματα.

Αυτή η μέθοδος παράγει επίσης μικρόβια που απαλλάσσουν το παχύ έντερο από τις τοξικές ουσίες που προκαλούν γήρανση. Ως αποτέλεσμα, βοηθούν το σώμα μας να παραμείνει νέο.

Εκτός από τα ευεργετικά προβιοτικά, το kimchi είναι επίσης γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα.

Αυτά περιλαμβάνουν σίγουρα μαγγάνιο, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και από βιταμίνες Α, Β, C ή Κ.

Χάρη στη σύνθεσή του, προστατεύει επίσης τον οργανισμό μας από τη διάρροια, το έκζεμα.

Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου του Crohn, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, της ελκώδους κολίτιδας, των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος ή των κολπικών λοιμώξεων.

Για την παρασκευή του kimchi χρησιμοποιούνται συνήθως λάχανο, ραπανάκια, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και μπαχαρικά όπως τσίλι, ζάχαρη, αλάτι και σάλτσα ψαριού.

Στη συνταγή μας θα χρησιμοποιήσουμε λάχανο Πεκίνου, φρέσκα κρεμμυδάκια, κλασικά κρεμμύδια, αγγούρι, λευκά ραπανάκια και το μείγμα για τη σάλτσα θα είναι σκόρδο, τζίντζερ, μέλι, σάλτσα ψαριού, αλάτι και νιφάδες τσίλι.

Στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε σάλτσα ψαριού, οπότε δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους. Μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας ώστε να μπορούν να τη γευτούν και οι χορτοφάγοι, οπότε ας το κάνουμε.

Συστατικά για το kimchi

• 1 κομμάτι λάχανο Πεκίνου
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κομμάτι αγγούρι
• 1-2 κομμάτια λευκό ραπανάκι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• φρέσκο τζίντζερ (μέτριο)
• μέλι
• σάλτσα ψαριού
• αλάτι
• νιφάδες τσίλι

Διαδικασία προετοιμασίας

1. Καθαρίστε και πλύνετε το λάχανο. Κόψτε το στη μέση και αλατίστε το καλά.

Το αλατισμένο λάχανο μπορεί να μείνει για έως και 12 ώρες. Ωστόσο, φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το λάχανο στη συνέχεια για να αφαιρέσετε το αλάτι.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μείγμα από λιωμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, μέλι, σάλτσα, αλάτι και τσίλι.

3. Μπορείτε να προσθέσετε στο λάχανο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ραπανάκια ή ακόμα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

4. Ανακατέψτε το μείγμα της πάστας με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

5. Προσθέστε στο μείγμα και τα αγγούρια, ξεσποριασμένα και κομμένα στα τέσσερα, τα οποία έχετε προηγουμένως αφήσει να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό με αλάτι για περίπου 45 λεπτά.

Είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τα αγγούρια στα χείλη του βάζου και να γεμίσετε το κέντρο του βάζου με το μείγμα.

6. Γεμίστε σφραγιζόμενα βάζα ή μπολ με το μείγμα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες.

Ορισμένες συνταγές συνιστούν επίσης να ρίχνετε μια άλμη από νερό, αλάτι και μηλόξυδο πάνω από το kimchi και τα αγγούρια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

7. Είναι σημαντικό τα βάζα να είναι σωστά σφραγισμένα και να γίνεται καλή ζύμωση. Το κιμτσι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί έως και ένα μήνα στο ψυγείο.

Απολαύστε το!

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε και άλλες υγιεινές συνταγές μας:

• Συνταγή για νόστιμο και υγιεινό ψωμί μπανάνας
• Υγιεινά νιόκι σπανάκι με μπρίντζα Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή
• Απλή και υγιεινή κρεμοσούπα με κουνουπίδι Γνωρίζετε αυτή τη συνταγή;
• Λαχταριστό κέικ σοκολάτας με βρώμη και χωρίς ζάχαρη Πώς να φτιάξετε τη συνταγή;