Συνταγή: σάλτσα άνηθου με τρόπο γυμναστικής χωρίς λακτόζη και γλουτένη;

Η συνταγή για αυτή τη νόστιμη και υγιεινή σάλτσα άνηθου είναι απλή και γρήγορη. Ταιριάζει με κάθε γεύμα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται την καθιστούν κατάλληλη για τους κοιλιοκάκηδες, τους vegans και όσους έχουν δυσανεξία ή αλλεργία στη λακτόζη.

Αν και ο άνηθος μπορεί να φαίνεται σαν ένα κοινό αρωματικό ζιζάνιο, αυτό δεν είναι αλήθεια. Είναι ένα πολύ ευεργετικό βότανο ή μπαχαρικό. Στην πραγματικότητα, ο άνηθος έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην πέψη.

Οι δραστικές του ουσίες βοηθούν, για παράδειγμα, στη δυσπεψία, στην έλλειψη όρεξης ή στη μειωμένη ανοσία ή όταν ο οργανισμός είναι αφυδατωμένος.

Το ιδιαίτερο άρωμά του έχει επίσης καλή επίδραση στον ύπνο και την ευερεθιστότητα. Ήδη στον αρχαίο αιγυπτιακό πολιτισμό είχε μεγάλη σημασία στη θεραπεία των παραπάνω προβλημάτων. Χρησιμοποιούνταν επίσης στην παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Ακόμη και στη Βίβλο ο άνηθος αναφέρεται ως νόμισμα. Πάντοτε χρησιμοποιούνταν όχι μόνο σε αφεψήματα αλλά και σε διάφορα φαγητά. Για παράδειγμα, σε σάλτσες.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μια συνταγή για μια υγιεινή σάλτσα άνηθου.

Συστατικά

• 1 μεγάλος μαϊντανός ή σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• ζωμός λαχανικών
• μηλόξυδο
• φυτική κρέμα ή γάλα καρύδας

Διαδικασία

Καθαρίστε πρώτα τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους.

Όταν όλα πάρουν το σωστό χρώμα, ρίξτε τους τον ζεστό ζωμό.

Βράστε τα μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αναμείξτε τα όλα καλά με ένα μπλέντερ βύθισης.

Επιστρέψτε το αμέσως στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα με το άμυλο και ρίξτε το προσεκτικά στο ζουμί που βράζει. Όλα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σχηματίσουν σβώλους ή πήξουν στη σάλτσα.

Τώρα προσθέστε τον φρεσκοκομμένο άνηθο. Φυσικά, μπορεί να είναι και αποξηραμένος ή κατεψυγμένος.

Σιγοβράζουμε για λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε ξύδι ανάλογα με τη γεύση.

Η σάλτσα είναι εξαιρετική με αυγά, βραστό κρέας και βραστές πατάτες, ψητά λαχανικά ή υγιεινά ζυμαρικά. Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τόφου ή άλλο υποκατάστατο αυγού.