Czech
English
Deutsch
Serbian
Spanish
Portugese
Bulgarian
Dutch
Finnish
French
Greek
Hungarian
Indonesian
Italian
Japanese
Latvian
Lithuanian
Polish
Romanian
Russian
Slovenian
Swedish
Turkish
Ukrainian
Estonian
Norwegian
Korean
Τα Ε στα τρόφιμα: Τι είναι τα Ε και ποιες είναι οι λειτουργίες τους; Αναφέρετε στον πίνακα
Πηγή φωτογραφίας: Getty images
Τα λεγόμενα "Ε", δηλαδή τα συστατικά που φέρουν το γράμμα Ε και έναν συγκεκριμένο αριθμό, είναι η ονομασία για τα πρόσθετα τροφίμων. Πρόκειται για συντηρητικά, χρωστικές ουσίες, γλυκαντικά και άλλα έκδοχα.
Τα γράμματα "Ε" στα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν τα έκδοχα. Η Ευρωπαϊκή Ένωση δημιούργησε αυτή τη σήμανση. Έχει τυποποιήσει αυτούς τους κωδικούς για όλες τις χώρες για να απλοποιήσει την επισήμανση των πρόσθετων τροφίμων.
Τα πρόσθετα αυτά απαριθμούνται στον Codex Alimentarius και μπορούν να βρεθούν στις συσκευασίες των τροφίμων. Η επισήμανση έχει τη μορφή του γράμματος Ε με συγκεκριμένο αριθμό που αποδίδεται ανάλογα με την καταχώριση στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Σύμφωνα με την ετικέτα, οι ουσίες διακρίνονται σε χρωστικές, γλυκαντικές ουσίες, φορείς, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και αντιοξειδωτικά, άλλα πρόσθετα και έκδοχα.
Πρέπει να αναγράφονται σε κάθε συσκευασία σύμφωνα με τον κανονισμό.
Τις περισσότερες φορές δεν είναι βλαβερές και βοηθούν το τρόφιμο. Υπάρχουν επίσης φυσικές ή φυσικής ταυτότητας ουσίες. Υπάρχουν όμως και βλαβερές και μη εγκεκριμένες ουσίες.
| Κωδικός | Ονομασία |
| E100 | Κουρκουμίνη |
| E101 | Ριβοφλαβίνη |
| E102 | Ταρτραζίνη |
| E104 | Κίτρινο κινολίνης |
| E107 | Κίτρινο 2G |
| E110 | Κίτρινο FCF - SY, πορτοκαλοκίτρινο S |
| E120 | Καρμινικό οξύ |
| E121 | Κόκκινο λεμονιού 2 |
| E122 | Αζωρουβίνη |
| E123 | Amaranth |
| E124 | Ponceau 4R - κόκκινο κοχινέλαιο Α |
| E127 | Ερυθροσίνη |
| E128 | Ερυθρίνη 2G |
| E129 | Ιούνιος Allura AC |
| E131 | Patent Blue V |
| E132 | Indigotin - indigo carmine |
| E133 | Brilliant Blue FCF |
| E140 | Χλωροφύλλες, χλωροφυλλίνες |
| E141 | Σύμπλοκα χαλκού χλωροφυλλών και χλωροφυλλινών |
| E142 | Φύλλωμα S |
| Ε150α | Απλή καραμέλα (Kuler) |
| E150b | Καυστική θειούχος καραμέλα |
| E150c | Καραμέλα αμμωνίας |
| E150d | Καραμέλα με θειώδη αμμωνία |
| E151 | Μαύρη BN |
| E153 | Άνθρακας από φυτικές πρώτες ύλες |
| E154 | Καφέ FK |
| E155 | Καφέ HT |
| Ε160α | Καροτένια: μικτά καροτένια, β-καροτένιο |
| Ε160β | Annatto - bixin, norbixin |
| E160γ | Εκχυλίσματα πιπεριού - καψανθίνη, καψορουβίνη |
| Ε160δ | Λυκοπένιο |
| E160e | Βήτα-απο-8-καροτενάλη |
| Ε160στ | Βήτα-απο-8'-καροτενοϊκό οξύ αιθυλεστέρας |
| Ε161α | Φλαβοξανθίνη |
| E161b | Λουτεΐνη |
| E161g | Κανθαξανθίνη |
| E162 | Βαφή παντζαριού - βητανίνη |
| E163 | Ανθοκυανίνες που λαμβάνονται με φυσικές διεργασίες από φρούτα και λαχανικά |
| E170 | Ανθρακικό ασβέστιο |
| E171 | Διοξείδιο του τιτανίου |
| E172 | Οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου |
| E173 | Αλουµίνιο - σε µορφή χρωστικών ουσιών |
| E174 | Άργυρος - σε μορφή χρωστικής |
| E175 | Χρυσός - υπό μορφή χρωστικής |
| E180 | Λιθολρουβίνη BK |
| E200 | Σορβικό οξύ |
| E202 | Σορβικό κάλιο |
| E203 | Σορβικό ασβέστιο |
| E210 | Βενζοϊκό οξύ |
| E211 | Βενζοϊκό νάτριο |
| E212 | Βενζοϊκό κάλιο |
| E213 | Βενζοϊκό ασβέστιο |
| E214 | Αιθυλοπαραϋδροξυβενζοϊκός |
| E215 | Αιθυλοπαραϋδροξυβενζοϊκό άλας νατρίου |
| E218 | Methylparahydroxybenzoate |
| E219 | Μεθυλοπαραϋδροξυβενζοϊκό άλας νατρίου |
| E220 | Διοξείδιο του θείου |
| E221 | Θειώδες νάτριο |
| E222 | Υδροθειώδες νάτριο |
| E223 | Δισουλφιτικό νάτριο |
| E224 | Δισουλφώδες κάλιο |
| E225 | Θειώδες κάλιο |
| E226 | Θειώδες ασβέστιο |
| E227 | Υδροθειώδες ασβέστιο |
| E228 | Υδροθειώδες κάλιο |
| E234 | Νισίνη |
| E235 | Ναταµυκίνη |
| E239 | Εξαµεθυλενοτετραµίνη |
| E242 | Διμεθυλοδιττανθρακικό |
| E249 | Νιτρώδες κάλιο |
| E250 | Νιτρώδες νάτριο |
| E251 | Νιτρικό νάτριο |
| E252 | Νιτρικό κάλιο |
| E260 | Οξικό οξύ |
| E261 | Οξικό κάλιο |
| E262 | Οξικό νάτριο |
| E263 | Οξικό ασβέστιο |
| E270 | Γαλακτικό οξύ |
| E280 | Προπιονικό οξύ |
| E281 | Προπιονικό νάτριο |
| E282 | Προπιονικό ασβέστιο |
| E283 | Προπιονικό κάλιο |
| E284 | Βορικό οξύ |
| E285 | Τετραβορικό νάτριο |
| E290 | Διοξείδιο του άνθρακα |
| E296 | Μηλικό οξύ |
| E297 | Φουμαρικό οξύ |
| E300 | Ασκορβικό οξύ |
| E301 | Ασκορβικό νάτριο |
| E302 | Ασκορβικό ασβέστιο |
| E304 | Εστέρες λιπαρών οξέων με ασκορβικό οξύ |
| E306 | Εκχύλισμα που περιέχει τοκοφερόλες |
| E307 | Άλφα-τοκοφερόλη |
| E308 | Γάμμα-τοκοφερόλη |
| E309 | Δέλτα-τοκοφερόλη |
| E310 | Γαλλικό προπύλιο |
| E311 | Οκτυλικό γαλλικό οξύ |
| E312 | Γαλλικό δωδεκύλιο |
| E315 | Ερυθορβικό οξύ |
| E316 | Ερυθορβικό νάτριο |
| E319 | Τριτογενής βουτυλοϋδροκινόνη |
| E320 | Βουτυλοϋδροξυανισόλη |
| E321 | Βουτυλοϋδροξυτολουόλιο |
| E322 | Λεκιθίνες |
| E325 | Γαλακτικό νάτριο |
| E326 | Γαλακτικό κάλιο |
| E327 | Γαλακτικό ασβέστιο |
| E330 | Κιτρικό οξύ |
| E331 | Κιτρικό νάτριο |
| E332 | Κιτρικό κάλιο |
| E333 | Κιτρικά άλατα ασβεστίου |
| E334 | Τρυγικό οξύ |
| E335 | Τρυγικό νάτριο |
| E336 | Τρυγικό κάλιο |
| E337 | Τρυγικό κάλιο νατρίου |
| E338 | Φωσφορικό οξύ |
| E339 | Φωσφορικά άλατα νατρίου |
| E340 | Φωσφορικά άλατα καλίου |
| E341 | Φωσφορικά άλατα ασβεστίου |
| E343 | Φωσφορικά άλατα μαγνησίου |
| E350 | Μηλικό νάτριο |
| E351 | Μηλικό κάλιο |
| E352 | Μηλικό ασβέστιο |
| E353 | Μεταβινικό οξύ |
| E354 | Τρυγικό ασβέστιο L+- |
| E355 | Αδιπικό οξύ |
| E356 | Αδιπικό νάτριο |
| E357 | Αδιπικό κάλιο |
| E363 | Σουκκινικό οξύ |
| E380 | Κιτρικό τριαμμώνιο |
| E385 | Δισονατριούχο αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό ασβέστιο |
| E392 | Εκχυλίσματα δενδρολίβανου |
| E400 | Αλγινικό οξύ |
| E401 | Αλγινικό νάτριο |
| E402 | Αλγινικό κάλιο |
| E403 | Αλγινικό αμμώνιο |
| E404 | Αλγινικό ασβέστιο |
| E405 | Αλγινική προπυλενογλυκόλη |
| E406 | Άγαρ |
| E407 | Καραγενάνη |
| E407a | Κόμμι Euchema |
| E410 | Καρουβίνη |
| E412 | Κόμμι γκουάρ |
| E413 | Tragant |
| E414 | Αραβική κόμμι |
| E415 | Ξανθάνη |
| E416 | Κόμμι καράγια |
| E417 | Κόμμι Τάρα |
| E418 | Κόμμι γελλάνης |
| E420 | Σορβιτόλη |
| E421 | Μανιτόλη |
| E422 | Γλυκερίνη |
| E425 | Κόμμι κονιάκ |
| E426 | Ημικυτταρίνη σόγιας |
| E427 | Κόμμι κασσίας |
| E431 | Στεατικό πολυοξυαιθυλένιο |
| E432 | Μονολαυρική σορβιτάνη πολυοξυαιθυλενίου |
| E433 | Πολυοξυαιθυλένιο σορβιτάνη μονοooleate |
| E434 | Μονοπαλμιτική σορβιτάνη πολυοξυαιθυλενίου |
| E435 | Μονοστεατική σορβιτάνη πολυοξυαιθυλενίου |
| E436 | Πολυοξυαιθυλένιο σορβιτάνη τριστεατική |
| E440 | Πηκτίνες |
| E442 | Φωσφατίδια αμμωνίου |
| E444 | Οξική ισοβουτυρική σακχαρόζη |
| E445 | Εστέρας ρητίνης |
| E450 | Διφωσφορικά |
| E451 | Τριφωσφορικά |
| E452 | Πολυφωσφορικά |
| E459 | Β-κυκλοδεξτρίνη |
| E460 | Κυτταρίνη |
| E461 | Μεθυλοκυτταρίνη |
| E462 | Αιθυλοκυτταρίνη |
| E463 | Υδροξυπροπυλοκυτταρίνη |
| E464 | Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη |
| E465 | Αιθυλομεθυλοκυτταρίνη |
| E466 | Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - συν. κόμμι κυτταρίνης |
| E468 | Διασταυρούμενη καρμελλόζη |
| E469 | Ενζυματικά υδρολυμένη καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη |
| Ε470α | Άλατα λιπαρών οξέων νατρίου, καλίου και ασβεστίου |
| Ε470β | Άλατα μαγνησίου λιπαρών οξέων |
| E471 | Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων |
| E472 | Εστέρες μονο- και διγλυκεριδίων λιπαρών οξέων με οξικό, γαλακτικό, κιτρικό, τρυγικό και ακετυλο- τρυγικό οξύ- μικτοί εστέρες μονο- και διγλυκεριδίων με οξικό και τρυγικό οξύ |
| E473 | Εστέρες σακχάρων - εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα από βρώσιμα λίπη |
| E474 | Σακχαρογλυκερίδια |
| E475 | Εστέρες πολυγλυκερόλης με λιπαρά οξέα |
| E476 | Πολυγλυκερόλη πολυρικινολεϊνικός εστέρας |
| E477 | Εστέρες προπυλενογλυκόλης με λιπαρά οξέα |
| Ε479β | Έλαιο σόγιας με γλυκερίδια λιπαρών οξέων |
| E481 | Λακτικό στεαροϋλικό νάτριο |
| E482 | Γαλακτικό στεατοϋλο ασβέστιο |
| E483 | Τρυγικό στεαρυλικό οξύ |
| E491 | Μονοστεατική σορβιτόλη |
| E492 | Τριστεατική σορβιτόλη |
| E493 | Μονολαυρική σορβιτόλη |
| E494 | Σορβιτόλη μονολεϊνική |
| E495 | Μονοπαλμιτική σορβιτόλη |
| E500 | Ανθρακικό νάτριο |
| E501 | Ανθρακικά άλατα καλίου |
| E503 | Ανθρακικό αμμώνιο |
| E504 | Ανθρακικά άλατα μαγνησίου |
| E507 | Υδροχλωρικό οξύ |
| E508 | Χλωριούχο κάλιο |
| E509 | Χλωριούχο ασβέστιο |
| E510 | Χλωριούχο αμμώνιο |
| E511 | Χλωριούχο μαγνήσιο |
| E512 | Χλωριούχος κασσίτερος |
| E513 | Θειικό οξύ |
| E514 | Θειικό νάτριο |
| E515 | Θειικά άλατα καλίου |
| E516 | Θειικά άλατα ασβεστίου |
| E517 | Θειικό αμμώνιο |
| E518 | Θειικό μαγνήσιο |
| E519 | |
| E520 | Θειικό αργίλιο |
| E521 | Θειικό αργιλικό νάτριο |
| E522 | Θειικό αργιλικό κάλιο |
| E523 | Θειικό αργίλιο αμμωνίου |
| E524 | Υδροξείδιο του νατρίου |
| E525 | Υδροξείδιο του καλίου |
| E526 | Υδροξείδιο του ασβεστίου |
| E527 | Υδροξείδιο του αμμωνίου |
| E528 | Υδροξείδιο του μαγνησίου |
| E529 | Οξείδιο του ασβεστίου |
| E530 | Οξείδιο του μαγνησίου |
| E535 | Σιδηροκυανιούχο νάτριο |
| E536 | Σιδηροκυανιούχο κάλιο |
| E538 | Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο |
| E540 | |
| E541 | Φωσφορικό αργιλικό νάτριο |
| E543 | |
| E544 | |
| E545 | |
| E546 | |
| E551 | Πυρίτιο |
| E552 | Πυριτικό ασβέστιο |
| Ε553α | Πυριτικό μαγνήσιο |
| Ε553β | Ταλκ |
| E554 | Αλουμινοπυριτικό νάτριο |
| E555 | Αλλουμινοπυριτικό κάλιο |
| E556 | Πυριτικό αργίλιο ασβεστίου |
| E558 | Πυριτικό αργίλιο |
| E559 | Πυριτικό αργίλιο |
| E570 | Λιπαρά οξέα |
| E572 | Στεατικό μαγνήσιο |
| E574 | Γλυκονικό οξύ |
| E575 | Γλυκονολακτόνη |
| E576 | Γλυκονικό νάτριο |
| E577 | Γλυκονικό κάλιο |
| E578 | Γλυκονικό ασβέστιο |
| E579 | Γλυκονικό σίδηρο |
| E580 | |
| E585 | Γαλακτικό σίδηρο |
| E586 | 4-Εξυλ-ρεσορκινόλη |
| E620 | L-γλουταμινικό οξύ |
| E621 | L-γλουταμινικό νάτριο |
| E622 | Γλουταμινικό κάλιο |
| E623 | Γλουταμινικό ασβέστιο |
| E624 | Γλουταμινικό αμμώνιο |
| E625 | Γλουταμινικό μαγνήσιο |
| E626 | Γκουανιλικό οξύ |
| E627 | Γουανυλικό νάτριο |
| E628 | Γκουανυλικό κάλιο |
| E629 | Γκουανυλικό ασβέστιο |
| E630 | Ινοσινικό οξύ |
| E631 | Ινοσινικό νάτριο |
| E632 | Ινοσινικό κάλιο |
| E633 | Ινοσινικό ασβέστιο |
| E634 | Ριβονουκλεοτίδια ασβεστίου |
| E635 | Ριβονουκλεοτίδια δινατρίου |
| E640 | Γλυκίνη και το άλας νατρίου της |
| E641 | Λευκίνη |
| E642 | Υδροχλωρική λυσίνη |
| E650 | Οξικός ψευδάργυρος |
| E900 | Έλαιο διμεθυλοσιλικόνης |
| E901 | Κερί μέλισσας |
| E902 | Κερί καντελίλλας |
| E903 | Κερί καρναούμπα |
| E904 | Shellac |
| E905 | Μικροκρυσταλλικό κερί |
| E907 | Υδρογονωμένο πολυ-1-δεκένιο |
| E912 | Εστέρες μοντανικού οξέος |
| E914 | Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου |
| E917 | |
| E920 | L-κυστεΐνη |
| E921 | L-κυστίνη |
| E927b | Ουρία |
| E938 | Αργό |
| E939 | Ήλιο |
| E941 | Άζωτο |
| E942 | Οξείδιο του αζώτου |
| E943 | Βουτάνιο, ισοβουτάνιο |
| E944 | Προπάνιο |
| E948 | Οξυγόνο |
| E949 | Υδρογόνο |
| E950 | Ακεσουλφάμη Κ |
| E951 | Ασπαρτάμη |
| E952 | Κυκλαμικά |
| E953 | Isomalt |
| E954 | Σακχαρίνη και τα άλατά της |
| E955 | Σουκραλόζη |
| E957 | Thaumatin |
| E959 | Νεοεσπεριδίνη DC |
| E960 | Γλυκοζίτες Στεβιόλης |
| E961 | Νεοτάμη |
| E962 | Άλας ασπαρτάμης-ασουλφάμης |
| E964 | |
| E965 | Μαλτιτόλη |
| E966 | Λακτιτόλη |
| E967 | Ξυλιτόλη |
| E968 | Ερυθριτόλη |
| E999 | Εκχύλισμα φλοιού Quillaja |
| E1103 | Ινβερτάση |
| E1105 | Λυσοζύμη |
| E1200 | Πολυδεξτρόζη |
| E1201 | Πολυβινυλοπυρρολιδόνη |
| E1202 | Πολυβινυλοπολυπυρρολιδόνη |
| E1203 | Πολυβινυλική αλκοόλη |
| E1204 | Πουλουλάνη |
| E1205 | Βασικό συμπολυμερές μεθακρυλικού |
| E1404 | Οξειδωμένο άμυλο |
| E1410 | Φωσφορικό άμυλο |
| E1412 | Διασυνδεδεμένο φωσφορικό άμυλο |
| E1413 | Φωσφορικό άμυλο διασταυρωμένο |
| E1414 | Οξικό άλας φωσφορικού σταυροδεσμευμένου αμύλου |
| E1420 | Οξικό άμυλο |
| E1422 | Οξικό άλας του διασταυρωμένου αδιπικού αμύλου |
| E1440 | Υδροξυπροπυλικό άμυλο |
| E1442 | Υδροξυπροπυλαιθέρας φωσφορικού διασυνδεδεμένου αμύλου |
| E1450 | Άλας νατρίου οκτενυλο-σουκτσινικού αμύλου |
| E1451 | Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο |
| E1452 | Οκτενυλοσακχινικό άμυλο αλουμινίου SAOS |
| E1505 | Κιτρικό τριαιθυλεστέρα |
| E1517 | Διαξικό γλυκερύλιο |
| E1518 | Τριακετικό γλυκερύλιο |
| E1519 | Βενζυλική αλκοόλη |
| E1520 | Προπυλενογλυκόλη (συν. Προπανοδιόλη) |
| E1521 | Πολυαιθυλενογλυκόλη |
Mgr. Simona Morvayová
Δείτε όλα τα άρθρα του ίδιου συγγραφέαΟ στόχος της πύλης και του περιεχομένου δεν είναι να αντικαταστήσει την επαγγελματική
εξέταση. Το περιεχόμενο προορίζεται για ενημερωτικούς και μη δεσμευτικούς σκοπούς
μόνο, όχι συμβουλευτική. Σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, σας συνιστούμε να αναζητήσετε
επαγγελματική βοήθεια, επίσκεψη ή επικοινωνία με γιατρό ή φαρμακοποιό.
