Τηγανίτες χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά; Φτιαγμένες από αλεύρι φαγόπυρου και καρύδας

Οι συνταγές για τηγανίτες δεν είναι γενικά πολύ περίπλοκες και μπορούν να τις κατακτήσουν σχεδόν όλοι. Με τις τηγανίτες χωρίς γλουτένη δεν είναι διαφορετικά.

Αν και ο χειρισμός του ζυμαριού χωρίς γλουτένη είναι λίγο διαφορετικός από ό,τι με το κανονικό ζυμάρι.

Επομένως, είναι απαραίτητο όλα τα υλικά να είναι πάντα σε θερμοκρασία δωματίου και, φυσικά, να είναι χωρίς γλουτένη. Και όχι μόνο τα υλικά, αλλά και τα σκεύη της κουζίνας με τα οποία θα δουλέψετε, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από γλουτένη!

Συνταγή για νόστιμες τηγανίτες χωρίς γλουτένη

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες χωρίς γλουτένη θα χρειαστούμε:

• 200 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη ή αλεύρι από φαγόπυρο ή καρύδα χωρίς γλουτένη
• 2 αυγά
• 3 dcl γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ζάχαρη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 1 dcl λάδι
• 1 dcl νερό
• 1 dcl μεταλλικό νερό
• πρέζα αλάτι

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

Μόλις αφρίσει, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το γάλα, το νερό, το λάδι και τέλος το μεταλλικό νερό. Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά.

Αλείψτε ελαφρά το τηγάνι με λάδι και τηγανίστε παραδοσιακά και από τις δύο πλευρές.

Το αποτέλεσμα είναι νόστιμες τηγανίτες χωρίς γλουτένη.

Αυτές μπορούν να γεμιστούν με ό,τι θέλετε - τυρί cottage, μαρμελάδα, πασπαλισμένες με σταφίδες, κακάο ή φρούτα ή διακοσμημένες με σαντιγί.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς γλουτένη χωρίς γάλα - χωρίς λακτόζη

Δυστυχώς, πολλοί κοιλιοκάκηδες έχουν επίσης δυσανεξία στη λακτόζη.

Η παρακάτω συνταγή για τηγανίτες χωρίς γλουτένη με αμάραντο είναι μόνο για αυτούς. Η συνταγή δεν περιέχει γάλα ή αυγά, οπότε το αποτέλεσμα είναι νόστιμες τηγανίτες χωρίς γλουτένη χωρίς αυγά και γάλα.

Η βάση της συνταγής είναι το αλεύρι χωρίς γλουτένη και το αλεύρι αμαράνθου, το οποίο είναι συνήθως διαθέσιμο σήμερα στα σούπερ μάρκετ ή σε διάφορα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Τι είναι ο αμάραντος;

Ο αμάρανθος είναι ένα δημητριακό από τη Νότια Αμερική που είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες, απαραίτητα οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.

Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, είναι ένα από τα πιο θρεπτικά δημητριακά στον κόσμο. Οι κόκκοι του αμάρανθου είναι παρόμοιοι σε μέγεθος με τους κόκκους παπαρούνας, αλλά έχουν υπόλευκο χρώμα και ξεχωριστή γεύση.

Όταν μαγειρεύεται, έχει πλούσια γεύση καρυδιού.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες αμάρανθου χωρίς γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• 80 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 120 γραμμάρια αλεύρι αμάραντου
• 400 ml νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι

Η διαδικασία είναι και πάλι πολύ απλή.

Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξετε ένα λεπτό, αφράτο μείγμα για τηγανίτες.

Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Αν πήξει, αραιώστε το με νερό.

Αλείψτε ελαφρά το τηγάνι με λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Οι τηγανίτες θα ροδίσουν όταν ψηθούν και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο αμάραντος θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση ξηρού καρπού.

Οι τηγανίτες μπορούν να συνοδευτούν με οποιαδήποτε γέμιση ή επικάλυψη.

Σκόνη για τηγανίτες χωρίς γλουτένη

Για όσους θέλουν τα πράγματα απλά και γρήγορα, υπάρχει η δυνατότητα αγοράς σκόνης τηγανίτας χωρίς γλουτένη. Πρόκειται για ένα προπαρασκευασμένο μείγμα συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή τηγανίτας χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει λακτόζη ή πρωτεΐνη γάλακτος, οπότε είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, ελπίζουμε να βρείτε τις σημερινές (και όχι μόνο) συνταγές και συμβουλές μας χρήσιμες.