Ζυμαρικά χωρίς γλουτένη - καλαμπόκι, ρύζι, ομελέτα; + Συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι μια γρήγορη επιλογή γεύματος, αλλά τι θα λέγατε για μια συνταγή χωρίς γλουτένη;

+ Προσφέρουμε μια εύκολη συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη.

Συστατικά για ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη φτιάχνονται συνήθως με βάση το κορν φλάουρ και το άμυλο αραβοσίτου με την προσθήκη ασπράδι αυγού (μπορεί να υπάρχει ή να μην υπάρχει) και φυσικά χρώματα - όπως κουρκουμάς.

Η σύνθεση των ζυμαρικών καλαμποκιού τα προδιαθέτει για το χαρακτηριστικό βαθύ κίτρινο χρώμα τους.

Το καλαμπόκι ως συστατικό μπορεί να υπάρχει στο προϊόν σε διαφορετικές αναλογίες - είτε 100 % είτε σε συνδυασμό με ρύζι, φαγόπυρο ή άλλο αλεύρι (από συστατικά χωρίς γλουτένη).

Υπάρχουν επίσης ζυμαρικά αποκλειστικά από φαγόπυρο χωρίς γλουτένη (τα οποία έχουν ένα χαρακτηριστικό καρυδιούχο χρώμα) και αποκλειστικά από ρύζι χωρίς γλουτένη (τα οποία ονομάζονται επίσης ζυμαρικά γυαλιού επειδή είναι σχεδόν διαφανή και πολύ λεπτά).

Τα ζυμαρικά ρυζιού συναντώνται κυρίως με τη μορφή ζυμαρικών ρυζιού και αποτελούν βασικό μέρος της κινεζικής, ταϊλανδέζικης και ινδικής κουζίνας.

Πού μπορώ να αγοράσω ζυμαρικά χωρίς γλουτένη;

Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη σε ημικατεργασμένη μορφή ευτυχώς δεν αποτελούν πλέον σχεδόν κανένα πρόβλημα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε κάθε κατάστημα υγιεινής διατροφής, αλλά και σχεδόν σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ.

Συνταγή για νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Για την παρασκευή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• 250 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 3 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• μια πρέζα αλάτι

Η διαδικασία είναι απλή. Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά.

Τέλος, ρίξτε το λάδι μέσα στο μείγμα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και φτιάξτε μια λεία ζύμη. Αφήστε την έτοιμη ζύμη χωρίς γλουτένη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

Αφού ξεκουραστείτε, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη είτε με το χέρι είτε με κόφτη για ζυμαρικά. Φυσικά, μπορείτε να κόψετε και άλλα σχήματα εκτός από λωρίδες/ζυμαρικά, εξαρτάται μόνο από τις ικανότητες και την επιδεξιότητά σας.

Μόλις κόψετε τη ζύμη, βουτήξτε την σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, προσθέστε και μερικές σταγόνες λάδι στην κατσαρόλα.

Βράστε τα ζυμαρικά για λίγα λεπτά μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια.

Μόλις γίνει αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τα ζυμαρικά και σερβίρετε (ως κύριο πιάτο, συνοδευτικό ή σε σούπα).

Ελπίζουμε να βρήκατε χρήσιμες τις συμβουλές και τις συμβουλές μας και σας ευχόμαστε καλή γεύση!